Die Salinen von Guérande, eine Halbinsel im Süden der Bretagne, sind eine jahrhundertealte Kulturlandschaft, in der menschliche Arbeit und Umwelt eine einzigartige Harmonie bilden. Zwischen der Landzunge von Pen Bron und der Küste von Le Croisic strömt bei Flut Wasser vom Atlantik in eine von der Natur geformte Bucht. Diese bildet ein riesiges Speicherbecken, das die Salinenlandschaft von Guérande speist. Von der Bucht aus versorgen große Kanäle, die étiers, das Salinengebiet im Wechsel der Gezeiten mit Wasser.

Auf seiner dritten Reise zurück nach Spanien brachte Christoph Kolumbus die Paprika, die ihren botanischen Ursprung in Süd- und Zentralamerika hatte, mit nach Europa. Man sagt, er ging damals davon aus, dass die Paprika ein möglicher Ersatz für den Pfeffer sei. Dieser wurde im 15. Jahrhundert aus dem Orient importiert und war eines der teuersten Gewürze überhaupt.

Entweder man liebt es oder man verabscheut es - kaum eine Nascherei ist umstrittener als Lakritze. In Deutschland gibt es dabei ein deutliches Nord-Süd-Gefälle. Die Lakritze-Liebhaber sind hauptsächlich im Norden anzutreffen. Und je weiter man nach Norden kommt, desto schärfer dürfen Lakritze sein.

„Es war November, die Sonne schien, man konnte baden gehen, das Heidekraut blühte … Ich war fasziniert von den Farben der Landschaft, von den Düften der Natur.“ So erinnert sich unsere Autorin Waltraud Alberti an ihren ersten Besuch auf der griechischen Insel Alónissos Ende der 1980er Jahre. Von den Reizen des Südens in den Bann gezogen war das der Beginn einer unvergänglichen Liebe. Ein paar Jahre später gab sie ihre Arbeit in Deutschland als Lehrerin auf, zog auf das kleine Sporaden-Eiland, wo sie heute unter dem Titel „Salbei, Öl und Rosmarin“ Ferien-Seminare und Heilpflanzen-Exkursionen anbietet.

Nur bei idealen Sonnen- und Windverhältnissen bilden sich hauchdünne Salzkristalle an der Wasseroberfläche. Dieses See-Salz gilt als das purste und beste was bei der Salzgewinnung ensteht und wird von Hand "geerntet". Der Geschmack dieses Salzes ist bei Gourmets, nicht nur aufgrund der in Steinsalz nicht enthaltenen Calcium- und Magnesiumsulfat-Anteile, hochbeliebt.

Das Ur-Salz aus der Kalahari-Wüste fein veredelt. Etwas besonderes für Gourmets bietet das "Wikinger" - Kalahari-Rauchsalz. Im hohen Norden Deutschlands, nahe der dänischen Grenze, wird das grobkörnige Kalahari Gourmet Salz in einer Räucherei nach traditioneller, dänischer Art geräuchert.