Delikatessen von Dallmayr

Käse facettenreiche Delikatesse - www.gourmet-magazin.de

fertiger AlpkäseBei den Landwirtschaftlichen Betrieben in der Ferienregion Gstaad dreht sich fast alles um die Milch. Alpkäse, Hobelkäse und Bergkäse bilden die Spitzenprodukte. Um unter der jeweiligen Klassifikation und dem Gütesiegel "Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)" vermarkten zu dürfen, müssen die Hersteller strenge Vorgabe befolgen. Diese sind im Pflichtenheft des Bundesamtes für Landwirtschaft (Office fédéral de l'agriculture) festgelegt.

Figurbewusst genießen: Ein 'Caesar Salad à la Exquisa' mit körnigem Frischkäse macht Lust auf kalorienarme Ernährung.Der Sommer naht, der Urlaub ist gebucht, fehlt nur noch die perfekte Strandfigur - Zeit, sich besonders figur- und gesundheitsbewusst zu ernähren. Auf einem ausgewogenen Speiseplan voller Genuss darf eines nicht fehlen: körniger Frischkäse. Hergestellt nur aus Milch und Salz, punktet das fettarme Multitalent mit viel wichtigem Eiweiß und wenig Kohlenhydraten. "Exquisa Körniger Frischkäse fitline 0,8 % Fett" etwa enthält nur 0,8 Prozent Fett, überzeugt aber mit vollem Geschmack. Ob süß mit Fruchtaufstrichen oder herzhaft zu Salaten: Er schmeckt in vielen Kombinationen und macht Lust auf kalorienarme Ernährung.

Bier und Käse kann man als edle Kochzutaten kombinieren. Ein Beispiel ist Limburger mit neuen Kartoffeln in einer Biermarinade aus Frühlingszwiebeln, Kümmel und Bier.Bei Käse und Bier haben Genießer die Wahl. Sie können eine fast unendliche Vielfalt an Sorten, Aromen und Geschmacksnuancen entdecken - und kombinieren. Wer Anregungen sucht, findet sie im Allgäu: Dort sind das Käsehandwerk und der Biergenuss fest verwurzelt - und es lockt eine Vielzahl an Spezialitäten. Besonders charakteristisch und intensiv sind beispielsweise die Original Allgäuer Rotkultur-Käse Limburger und Romadur von St.Mang.

Torta de la Serena - vielleicht die beste Torta der Welt.Die Serena ist eines der einsamsten und schönsten Gebiete der Extremadura und bildet das größte zusammenhängende Steppengebiet Spaniens. Hier ist die räumliche Nähe zu Nordafrika spürbar, hier gibt es nur wenige Dörfer und kleine Orte, dafür aber endlos lange gerade Straßen, die bis an den Horizont reichen.

Die Via Culinaria bietet 14 ausgewählte Genusspunkte für KäseliebhaberSeit 2009 bereichert die „Via Culinaria“ mit ihren sieben Genusswegen das kulinarische Angebot im SalzburgerLand. Der „Genussweg für Käsefreaks“ umfasst 14 Genießeradressen: Käsereien, Bauernhöfe, Almen und Käse-Feinkostläden, in denen die würzigen Spezialitäten aus feinster Heumilch von Salzburgs Almen mit Liebe und von Hand hergestellt bzw. verkauft werden.

Erfrischend anders: Käserei Champignon Hoch-Genuss köstlich kombiniert mit sommerlichen Saucen und Dips.Wenn es draußen heiß ist, bleibt die Küche oft kalt. Knuspriges, duftendes Weißbrot, ob französisches Baguette oder italienisches Ciabatta, und ein Stück leckerer Käse sind genau die richtigen Zutaten für den sommerlichen Genuss. Für ein neues Geschmackserlebnis sorgen Dips, Gelees und Saucen zum Käse - fruchtig, honigsüß, säuerlich, pikant oder voll exotisch-scharfer Würze.

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