Lecker mit Linsen

Es geht auch ohne Fleisch: Lasagne mit Linsen sorgt für mediterranen Genuss. Wenn das Haushaltsgeld knapper wird, muss in vielen Familien auch bei den Ausgaben fürs Essen gespart werden. Doch wer geschickt einkauft und die richtigen Rezepte kennt, der muss sich keine Gedanken um die Qualität seines Speiseplans machen. Oft sind es traditionelle Lebensmittel, mit denen auch in der modernen Küche nicht nur preiswert, sondern auch gesund gekocht werden kann.

Ein Beispiel sind die vielseitig verwendbaren Hülsenfrüchte. Sie enthalten zahlreiche Mineralien, gesunde Ballaststoffe und viele komplexe Kohlenhydrate, die für eine lang anhaltende und angenehme Sättigung sorgen. Und das wirkt sich wiederum positiv auf die schlanke Linie aus.

Lasagne mit Linsen

Ein gutes Beispiel für die Vielfalt von Hülsenfrüchten ist eine Lasagne mit Linsen. Dazu schneidet man das Gemüse klein und dünstet es in Olivenöl an. Dann die Tomaten dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Linsen und ein bis zwei Teelöffel Tomatenmark dazugeben. Alles ein wenig köcheln lassen und rühren, bis die Masse sämig ist. Gemüsesauce und Lasagneplatten abwechselnd in eine Auflaufform geben. Crème fraîche mit der Milch verrühren, auf die Lasagneplatten geben, mit dem Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen rund 25 Minuten backen. Wenn der Käse schön verlaufen ist, heißt es: "Guten Appetit!"

Reis oder Hülsenfrüchte mit Gemüse

Genauso günstig und lecker kann man auch mit Kichererbsen kochen. Das Rezept für einen bunten Kichererbsentopf mit Salbei - und viele andere Rezepte - gibt es kostenlos auf www.muellers-muehle.de. Das Gericht schmeckt so frisch, als hätte man die Zutaten gerade im Garten geerntet. Wie überraschend anders gerade Gemüse zubereitet werden kann, zeigt auch der Reisgratin mit Gemüse, bei dem der Langkorn Reis von Müller's Mühle obendrein noch sehr schnell gegart ist.

Lasagne mit Linsen

Zutaten für 4 Personen:

Olivenöl
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 mittelgroße Karotten
1 große Aubergine
1 Porreestange
1 große Dose Tomaten
125 g Müller´s Mühle Teller-Linsen aus der Dose
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Oregano
Tabasco
250 ml Gemüsebrühe
Lasagneplatten ohne Kochen
100 g Crème fraîche
100 g geriebener Käse
Butterflöckchen
3 EL Milch, evtl. auch mehr