Koetbullar - das wohl bekannteste Schwedische GerichtBei Gourmetreisen denken die meisten zuerst an Orte wie Frankreich und Italien, womöglich auch an Griechenland oder das ferne China mit seinen speziellen und weniger bekannten Köstlichkeiten. Den wenigsten fällt bei einer Gourmetreisen aber Schweden ein. Dabei bietet auch das Land in Nordeuropa so einiges an Köstlichkeiten, die sich zu entdecken lohnen. Und eigentlich geht es doch genau darum bei einer Gourmetreise: neue Dinge zu entdecken, die man dann erst nach seiner Reise wirklich zu schätzen weiß.

Schweden war lange Zeit nicht unbedingt für seine gute Küche bekannt. Mit der Rückbesinnung auf alte Traditionen, zusammen mit dem Mut für das Neue und Innovative, welchem sich die energiegeladene Jugend verschrieben hat, weist Schweden heute aber eine empfehlenswerte Küche auf. Zwischen schwedischer Küche und allerlei Köstlichkeiten aus fremden und heimischen Gärten zaubern die Schweden wahre Delikatessen auf den Tisch – und die lohnt es sich einmal kennenzulernen.

Die Gourmetreise planen

Wichtig ist es, sich bei einer Reise über das Zielland sowie Übernachtungsmöglichkeiten schon im Vorfeld genau zu informieren. Denn auch wenn die Rahmenbedingungen einer Gourmetreise mehr oder weniger feststehen, muss man sich doch selbstständig um gewisse Aspekte kümmern. Wichtig ist darum vor allem, sich auf den richtigen Internetseiten schon rechtzeitig um eine geeignete Unterkunft zu kümmern. Dabei sollten Fragen gestellt werden wie:

Soll die Reise nur in einer Stadt stattfinden oder wird eine Rundreise zu bevorzugt?

Sollte bereits die Unterkunft mit kulinarischen Einrichtungen ausgestattet sein? Und wenn ja, in welchem Ausmaß?

Wie wichtig sind einem neben dem Essen Faktoren wie Sehenswürdigkeiten, Zentrumnähe, Hotelausstattung etc.?

Von urig bis kreativ

In Schweden gibt es auch für Gourmets viel zu entdecken.Schweden hat vielerlei nette Einrichtungen zu bieten, die einen in die schwedische Küche eintauchen lassen und zeigen, wie genießbar das schwedische Essen wirklich ist. So gilt als neuer Geheimtipp das „PM & vänner" in Växjö im Smaland. Das Restaurantprojekt, welches mit großem Engagement von zehn Mitarbeitern geführt wird, bietet Feinschmeckern den perfekten Einstieg in die schwedische Kulinarik. Ihre Devise ist dabei, das zu einem erlesenen Essen und einem perfekt dazu abgestimmten Wein auch das Ambiente gut passen muss. Beim Ambiente sind nicht nur das Personal und die Einrichtung, sondern auch die Gäste eingeschlossen. Geboten werden Gerichte wie Rote-Beete-Terrine mit Mousse aus Frischkäse, in Holunderblüten marinierter Lachs oder auch selbst gemachte Pralinen für den Kaffee danach.

Nach diesem äußerst edlen Essen ruft das rustikale „Lantcafé" nach seinen Gästen. Zwanzig Kilometer von Växjö entfernt, übt vor allem der dazugehörige nostalgische Kolonialwagen einen großen Anreiz auf Gäste dar. Neben dem Ambiente wirkt das Essen eher einfach, aber trotzdem köstlich. Hier werden Käsepie aus Västebotten mit Salat, Melonenscheinen, roten Zwiebeln, Kaviar und Creme fraiche serviert.

Wer sich als Gourmet bezeichnet, der sollte also bei der Auswahl seiner Gourmetreise auf keinen Fall Schweden aus dem Blick verlieren. Hier wird neben guten Essen nämlich vor allem auch das Ambiente groß geschrieben – und Genießer wissen, dass das eine nicht ohne das andere kann.

Bild 1: Image via Wikimedia Commons - Koettbullar stockholm2006 by Steffen Wurzel. Bestimmte Rechte vorbehalten

Bild 2: Image via Wikimedia Commons - Swedish.food-Grillad.parmaskinks-inlindad.laxrygg-01 by tuey. Bestimmte Rechte vorbehalten

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