Bananenknödel mit Erdbeersauce

Zubereitung

1. Den Quark in eine Schüssel geben. Das Mehl, die Eier, 1 Prise Salz, die Hälfte der Butter und 80 g Semmelbrösel dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit aus dem Teig eine dicke Rolle formen und in 16 etwa gleichgroße Scheiben schneiden. Die Bananen schälen und in je 8 Stücke teilen. Auf jede Teigscheibe ein Bananenstück legen. Den Teig um das Bananenstück ziehen und zu einem Knödel formen. Salz in das kochende Wasser geben und die Temperatur herunter drehen. Die Knödel in das siedende Salzwasser legen. Auf schwacher Hitze im offenen Topf 15 bis 20 Minuten garen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

3. Die Erdbeeren waschen, einige beiseite legen, den Rest zusammen mit dem Vanillezucker pürieren.

4. Die restlichen Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auf einen tiefen Teller geben

5. Die Knödel abtropfen lassen. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Knödel in der heißen Butter schwenken und anschließend direkt in den Semmelbröseln wenden.

6. Das Erdbeerpüree auf 4 Teller verteilen. Die Knödel hineingeben, mit den restlichen Erdbeeren dekorieren und servieren.