Kräuter-Quark-Muffins

Zubereitung

1. Schnittlauch und Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Radieschen und Gurke waschen, putzen und sehr fein würfeln. Die Kräuter mit Joghurt und Mayonnaise vermischen. Das gehackte Gemüse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

2. Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech vorbereiten. Lauch putzen und fein hacken. Käse zum Lauch raspeln. Nüsse hacken. Tomaten auf Küchenkrepp abtropfen lassen und fein würfeln.

3. Ei, Öl, Wasser, Quark und Milch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und zur Quarkmischung geben. Lauch, Käse, Tomaten, Kräuter und Mehlgemisch unterheben.

4. Den Teig in die Muffinformen geben. Bei 180°C ca. 25 Min. goldbraun backen. Kresse über den Dip streuen und die Muffins mit Dip servieren.