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HopfenernteBier erhält seinen besonderen Geschmack erst durch hochwertigen Hopfen. Die Entdeckung des Bierbrauens reicht weit in die Geschichte zurück. So wird vermutet, dass die ersten Menschen bereits 10.000 vor Christus entdeckt haben, dass aus vergorenem Getreide ein kräftiges Getränk entstehen kann. Der Geschmack dieser "Urbiere" würde heutige Biertrinker aber wohl nicht mehr ganz überzeugen.

Denn seinen typischen Geschmack bekam der Getreide-Trunk erst viel später, als man begann, Bier mit Hopfen zu brauen. Die Pflanze, deren Wildform fast überall in Mitteleuropa heimisch ist und sich häufig in Auwäldern, an Waldrändern und in Gebüschen findet, wurde erstmals im 8. Jahrhundert nach Christus kultiviert. Eingang in den Gerstensaft fand sie zunächst vor allem wegen ihrer konservierenden Bitterstoffe.

Hopfen VerarbeitungVeredeltes Gewächs für erlesenen Geschmack
Heute ist Hopfen neben dem Getreide und dem Wasser die wichtigste Geschmackszutat - und hat sich durch Züchtung und Auslese von den ursprünglichen Wildformen weit entfernt. Weltweit gibt es heute mehrere hundert Hopfensorten. Bitburger etwa bezieht in Holsthum standortnah den sogenannten Bitburger Siegelhopfen. Herbert Dick, der einzige Hopfenbauer in Rheinland-Pfalz, hat für die Qualität seiner Edelgewächse bereits zehn Goldmedaillen gewonnen.

 

(djd/pt)

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