Gemüse Grillen – die Vielfalt entdecken

Man sieht sie wieder überall: Männer mit Grillzangen und Grillschürzen. Grillkohle wird aus den Läden geschleppt. Im ganzen Land steigt duftender Rauch aus Gärten auf. Wir lieben die gemütlichen Abende im Kreis von Familie und Freunden, wenn das Fleisch auf dem Grill brutzelt und die Männer sich um das Essen kümmern. Wenn Sie jetzt noch Gemüse auf den Grill legen, werden auch die Beilagen zu einer einzigartigen Gaumenfreude.

Gemüse Grillen – aber richtig

Sie können Gemüse in zahlreichen Kombinationen auf den Grill legen. Bringen Sie für den nächsten Grillabend einfach mal eine Auswahl an frischem Gemüse mit, wie Pilze, Auberginen, Tomaten, Artischocken, Zucchini, Blumenkohl oder Brokkoli. Gemüse entfaltet beim Grillen ein besonders intensives Aroma. Wählen Sie Ihr Gemüse am besten passend zu den Fleischgerichten. Kartoffeln passen zu fast allen Fleisch- und Wurstsorten, Auberginen und Tomaten besonders zu herzhaftem Fleisch wie Roastbeef.

Das Gemüse können Sie als Grill-Spieße zusammenstellen, kleine Beilagenpäckchen zubereiten oder das Gemüse in Fingerfertige Portionen geschnitten auf den Grill legen. Beachten sollten Sie dabei, dass Sie Gemüsesorten zusammenstellen, die die gleiche Garzeit benötigen. Wenn Sie Gemüse mit längerer Garzeit, wie Karotten oder Blumenkohl, verwenden wollen, garen Sie es einige Minuten auf dem Grill vor. Grillen Sie mit einem Holzkohlegrill, benutzen Sie Aluschalen für das Gemüse.

Gemüse lässt sich aber auch mit anderen Beilagen kombinieren. Denkbar sind gefüllte Paprikaschoten mit Polenta oder Bulgur oder Tomaten mit Käsefüllung. Die Füllungen können Sie herzhaft mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Gemüse lässt sich wie das Fleisch marinieren. Nutzen Sie dabei frische Kräuter wie Oregano, Thymian, Rosmarin oder Estragon. Oliven- und Nussöl eignen sich besonders für die Marinade, da sie nicht nur würzig sind sondern auch erst bei hohen Temperaturen verbrennen.

Obst auf dem Grill - ein süßes Dessert

Nicht nur Kinder sind Leckermäuler. Und auch Nachspeisen lassen sich wunderbar auf dem Grill zubereiten. Eine gegrillte Ananasspalte schmeckt faszinierend anders als pur. Auch Pfirsiche und Nektarinen, halbiert und entkernt, mit Kräutern und Honig verfeinert und in einer Aluminiumschale gegrillt schmecken pur oder mit Eis und Sahne. Auch hier lassen sich leckere Kombinationen am Spieß zubereiten. Probieren Sie es aus!

Probieren Sie unsere Rezepte und lassen Sie sich inspirieren. Mit Gemüse und Obst auf dem Grill werden nicht nur eingefleischte Vegetarier ihren Grillspaß genießen, sondern auch überzeugte Fleischesser die Abwechslung auf ihrem Teller begrüßen.

Text und Fotos: Gourmet-Magazin