Bestes Fischgeschäft 2012 ausgezeichnet - Dechant Fischladen & Restaurant aus Starnberg gewinnt Seafood Star

Bestes Fischgeschäft 2012 - Dechant Fischladen und Restaurant Der Fischladen von Peter Dechant in Starnberg ist von der Fachzeitschrift FischMagazin mit dem Seafood Star in der Kategorie “Bestes stationäres Fisch-Fachgeschäft“ ausgezeichnet worden. Tradition, Qualität und exzellenter Service machen das Fachgeschäft mit angehängtem Restaurant zur besten Adresse für fangfrischen Süßwasser- und Meeresfisch in Deutschland. Die Verleihung des begehrten Preises fand im Rahmen der Fachmesse “fish international“ in Bremen statt.

„Fischfang und -handel ist untrennbar mit meiner Familiengeschichte verbunden und für mich daher nicht nur ein Beruf, sondern wirklich eine Berufung. Deshalb bedeutet mir die Auszeichnung mit dem Seafood Star sehr viel“, freut sich Peter Dechant über den wichtigsten Preis der Fischbranche. Als zentrale Kriterien für die Vergabe des Seafood Stars nennt die aus Brancheninsidern bestehende Jury eine attraktive Präsentation, optimale Wertschöpfung, hohe Kundenbindung, kreative Verkaufsideen und ein herausragendes Sortiment. Im Fall des Fisch-Fachgeschäfts der Familie Dechant war für die Jury zudem der ausgezeichnete Kundenservice und die hohe Qualität der angebotenen Fischwaren ausschlaggebend.

Das Sortiment von Dechants Fischladen bietet für jeden etwas. Der Fischladen bietet neben regionalen Spezialitäten auch frischen Seefisch aus allen Weltmeeren an. Dabei stellt die Familie Dechant hohe Qualitätsanforderungen an ihre Lieferanten. Peter Dechants Firmenphilosophie lautet: „Lieber viele kleine Erzeuger mit regionalen Spezialitäten, als einige wenige Großhändler mit Einheitsware.“ Das Fisch- Fachgeschäft setzt dementsprechend auf Direktimporte von den Küsten Europas, die im Gegensatz zum Bezug über Zwischenhändler einen unmittelbaren Einfluss auf Herkunft und Qualität des Fisches ermöglichen. „Der persönliche Kontakt zu den Fischern und Händlern vor Ort ist mir sehr wichtig. Dafür nehme ich auch gerne regelmäßige Reisen zu den Küsten Europas auf mich“, erklärt Peter Dechant. Er legt zudem auch großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Mit einem seiner Lieferanten hat er aus diesem Grund eine neue Produktschiene für nachhaltigen Tagesfischfang eröffnet, um unerwünschte Beifänge zu vermeiden und die Umwelt zu schonen.

Räucherfisch - eine Spezialität des Hauses Dechant Das Sortiment von Dechants Fischladen bietet für jeden etwas: Neben einem ausgezeichneten und breit angelegten Angebot an qualitativ hochwertigen Fischwaren werden auch Feinkostsalate und Edelfischpasteten, sowie selbst hergestellte Suppen angeboten. Eine besondere Spezialität des Hauses ist Räucherfisch, der nach hauseigenem Rezept über Buchenholz geräuchert wird. Auf der Speisekarte des Restaurants finden sich unter anderem Delikatessen wie feinster Sashimi Thunfisch, hausgemachte Pastetenvariation an marinierten Blattsalaten oder norwegischer Skrei, der um diese Jahreszeit besonders zu empfehlen ist.

Langjährige Familientradition

Eines der Erfolgsgeheimnisse von Dechant Fischladen & Restaurant ist die lange Tradition und die damit verbundene Erfahrung im Fischereibetrieb. Die Vorfahren der Dechants waren nachweislich bereits im 17. Jahrhundert als Fischer am Starnberger See tätig. 1863 erwarb der Ur-Ur-Großvater von Peter Dechant schließlich das Haus, in dem sich heute das Fisch- Fachgeschäft der Familie befindet, und damit auch die Fischereirechte am Starnberger See. Mit dem Fischfang und -handel war das Anwesen der Familie Dechant daher von Anfang an untrennbar verbunden. Die tiefe Verbundenheit mit dem Fischereibetrieb zeigt sich auch darin, dass das kleine Fischrestaurant in der ehemaligen Wohnstube der Großeltern, deren gemütliches holzgetäfeltes Ambiente noch heute im Original erhalten ist, eingerichtet wurde. Da die Fischereirechte am Starnberger See nur innerhalb der Familie weitergegeben werden können, wurde der Umgang mit Fisch jedem Familienmitglied praktisch in die Wiege gelegt. „Ein anderer Beruf stand für mich nie zur Debatte“, so der heute 45-jährige Peter Dechant, der zusammen mit seiner Frau Daniela das Fischgeschäft bereits in der 5. Generation führt. Er ist zuversichtlich, dass seine 2, 5 und 9-jährigen Kinder eines Tages den Familienbetrieb übernehmen werden.

Mehrfach prämiert

Die Preisverleihung - von links nach rechts: Frau Becken von der Fischschule, die Ehefrau des Ladeninhabers: Daniela Dechant, Peter Dechant (Inhaber), die Eltern Hannelore und Paul Dechant und ganz rechts Herr Steinert, Herausgeber und Chefredakteur vom Fischmagazin. Die Auszeichnung mit dem Seafood Star ist nicht die erste Bestätigung für den Erfolg des Fischladens. Die Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ zählt den Laden der Familie Dechant zu den besten Fischgeschäften in Deutschland. 2012 wurde Dechant Fischladen & Restaurant zudem bereits zum vierten Mal in Folge mit der „Goldenen Servicekrone“ auszeichnet. Der Familienbetrieb wird zudem als einziges Restaurant Starnbergs in der diesjährigen Ausgabe des bayerischen Restaurantführers Gusto aufgeführt.

Das Restaurant ist Mitglied der internationalen gastronomischen Gesellschaft Chaîne des Rôtisseurs und Fördermitglied der Non Profit Organisation Slow Food, deren Ziele unter anderem die Förderung verantwortlicher Fischerei und Transparenz am Ernährungsmarkt beinhalten.

Dechant Fischladen & Restaurant

Seit dem 17. Jahrhundert ist die Familie Dechant nachweislich im Fischfang und -handel tätig. In seiner heutigen Form besteht das Fischfachgeschäft seit 1986, 15 Jahre später wurde im ehemaligen Wohnzimmer der Großeltern ein kleines Fischrestaurant als Ergänzung zum direkt gegenüberliegenden Fisch-Fachgeschäft eingerichtet. Neben regionalen Spezialitäten wird den Kunden frischer Seefisch aus allen Weltmeeren angeboten. Besonderen Wert bei der Auswahl seiner Lieferanten legen Peter Dechant und sein Team auf nachhaltigen Tagesfischfang, sogenanntes sustainable day boat fishing.