Erdbeeren belegen in der Beliebtheit unterschiedlicher Obstsorten in Deutschland einen Spitzenplatz. Hinter Äpfeln, Bananen, Weintrauben und Pfirsichen stehen die süßen Früchtchen auf Platz fünf der Hitliste. Der Pro-Kopf-Verbrauch der Deutschen pendelt seit einem Jahrzehnt relativ konstant zwischen 3,4 und 3,7 Kilo. Dabei ist die Erdbeere ganz genau genommen eigentlich eine Nuss und gehört nicht, wie die meisten denken, zu der Gattung der Beeren. Innerhalb der Familie der Sammelfrüchte sind die kleinen roten Leckerbissen eine Sonderform und nur bedingt mit den typischen Nüssen zu vergleichen. Die eigentliche Frucht, sind die kleinen gelben Pünktchen oder Kerne, welche jede Erdbeere vielfältig überziehen.

Alleine in Deutschland sind unter Züchtern mehr als 1000 unterschiedliche Erdbeersorten bekannt. Dabei gilt Erdbeere ist keinesfalls gleich Erdbeere. Die unterschiedlichen Zuchtformen unterscheiden sich nicht nur in ihrer Form, sondern auch im Geschmack. Prinzipiell unterscheidet man nach frühreifenden, mittelreifenden und spätreifenden Erdbeersorten oder aber Monatserdbeeren. Letztere stammen von den Walderdbeeren ab, von denen sie auch ihre lange Reifezeit übernommen haben.

Beispiele für frühreifende Erdbeeren die bereits Ende Mai bis Juni gepflückt werden können sind die fruchtig süße Clery Erdbeere, die aus Frankreich stammende Darselect Erdbeere oder die Lambada Erdbeere. Eine ganz besondere neue Sorte ist die White Dream Erdbeere, die wie ihr Name schon verrät weiß ist und rote Vertiefungen hat.

In der Mitte der klassischen Erdbeersaison, beginnend Mitte bis Ende Juni können die mittelreifenden Erdbeeren geerntet werden. Bekannte Erdbeersorten dieser Kategorie sind etwa die Elsanta Erdbeere, die Polka Erdbeere, die Sonata Erdbeere oder die Korona Erdbeere.

Als alte Erdbeersorten werden Erdbeerarten bezeichnet, die schon besonders lange hierzulande angepflanzt werden. Alte Sorten sind vielfach noch nicht nach Kriterien wie Lagerfähigkeit, Transportfähigkeit oder besonders schönes Aussehen gezüchtet worden und haben deshalb vielfach ein ganz besonderes Aroma und einen intensiven Geschmack. Wie bei anderen Obstarten kehren auch bei den Erdbeeren die alten Sorten vermehrt zurück und erfreuen sich deutlich steigender Beliebtheit. Hier mal eine Auswahl besonders bekannter Exemplare.

Erdbeeren dieser seit Ende der vierziger Jahre angepflanzten Sorte sind mittelgroß und haben eine Form, die einem Herzen ähnelt. Die Senga Sengana reift mittelfrüh und besticht durch ihr kräftiges, leicht herbes Aroma.

Diese edel klingende Erdbeersorte gibt es schon seit Beginn des 19. Jahrhunderts. Sie gehört zu den früh reifenden Sorten und hat wie die Senga Sengana eine Herzform. Auch sie ist im Geschmack sehr intensiv.

Erdbeeren kann man hierzulande schon fast das ganze Jahr über kaufen. Allerdings handelt es sich dabei, meistens um Importware. Echte Fans der roten Früchtchen kaufen ihre Lieblinge dann, wenn sie hierzulande Saison haben. Traditionell geht der Beginn der Erdbeersaison mit dem Ende der Spargelsaison einher. In der Zeit zwischen Ende Mai und August kann man überall Erdbeeren aus heimischen Gefilden kaufen oder sie sogar im Erdbeerfeld selber pflücken. Erdbeeren müssen übrigens reif gepflückt werden, denn sie reifen nicht nach. Sie sind sogenannte nichtklimakterische Früchte. Also lieber nicht grün ernten, denn sonst sind sie ungenießbar.

Der Geschmack frischer Erdbeeren unterscheidet sich je nach Erdbeersorte sehr deutlich. Viele der neuen Zuchtsorten sind auf Menge, Lagerfähigkeit, Transportfähigkeit und schöne Optik der Erdbeeren optimiert. Leider geht dies oft zu Lasten der Intensität in Aroma und Geschmack. Es ist bisher nicht gelungen Erdbeeren zu züchten in jeder Hinsicht die volle Punktzahl bekommen würden. Alte Sorten, die man entweder selber anbaut oder direkt beim Erzeuger pflückfrisch bezieht sind in ihrer Geschmacksintensität nicht zu schlagen. Wer diese einmal probiert hat wird, wann immer möglich wieder darauf zugreifen.

Erdbeeren sind wirklich empfindliche kleine Früchtchen. Sie reagieren sehr auf Druck und bekommen dann sehr schnell unschön aussehende Druckstellen. Diese sehen aber nicht nur unschön aus, sondern fangen auch sehr schnell an zu schimmeln. Deshalb sollte man Erdbeeren mit solchen dunklen, weichen Stellen schnell aussortieren. Es kann sonst nämlich zu einer Art Kettenreaktion kommen, bei der weitere Erdbeeren, sozusagen angesteckt werden. Prinzipiell gilt Erdbeeren schmecken einfach am besten, wenn sie gerade erst gepflückt wurden oder man sie selber direkt abpflückt. Beim Kauf immer darauf achten das nach Möglichkeit noch keine Druckstellen vorhanden sind. Werden die Erdbeeren nicht sofort gegessen oder verarbeitet dann kann man sie für ein, zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten platziert Ihr dann die Erdbeeren auf einem Teller oder Tablett nebeneinander, bevor Ihr sie in den Kühlschrank stellt. Das hilft auch noch ein wenig beim Thema Druckstellen.

Erdbeeren sind wirklich, geschmacksintensive Alleskönner. Man kann sie einfach direkt pflücken und essen oder für jede Form von Rezept benutzen. Beginnend vom Frühstück über Kuchen und Torten bis hin zum Hauptgang oder Dessert. Auch als Drink machen die kleinen Früchtchen in unterschiedlichster Form eine hervorragende Figur.

Klassische Verwendung finden Erdbeeren in Süßspeisen wie Obstsalaten, als Erdbeeren mit Eis, Jogurt oder Quark oder als leckerer Belag auf Kuchen und Torten. Die süßen Früchte passen aber auch zum Beispiel zu Fleischgerichten und bieten in vielen pikanten Speisen einen angenehm fruchtigen Kontrast. Besonders empfehlenswert und raffiniert sind Erdbeeren mit grünem Pfeffer oder auch Erdbeeren mit Frischkäse-Guss. Erdbeeren harmonieren auch besonders gut mit würzigem Käse oder mit grünem Spargel in einer köstlichen Salatvariation.

Ebenso vielfältig wie die Zubereitungsvariationen von Speisen mit Erdbeeren ist die Anzahl an Rezepten für Erdbeercocktails und Erdbeerbowlen, ob mit oder ohne Alkohol. So kommen große und kleine Gourmets auf ihre Kosten. Erdbeeren lassen sich speziell für Drinks in vielen Formen verarbeiten: als frische Früchte, gefroren (vor allem außerhalb der Saison), püriert oder auch eingelegt.

Erdbeeren sind nicht nur als Garnitur oder Dekoration in vielen Cocktails beliebt. Sie werden auch in pürierter Form oder in Saft-Form zum Veredeln cooler Mixgetränke benutzt. Beispielsweise als Erdbeer-Martini, der Erdbeer-Margarita oder dem Strawberry Mojito. Genauso aber auch bei alkoholfreien Cocktails wie der Virgin Strawberry Colada

Smoothies sind das alkoholfreie Trendgetränk schlechthin. Klar das auch zur Erdbeersaison unzählige Varianten dieser fruchtig, frischen und vielfach cremigen Drinks Erdbeeren in Ihren Rezepturen beinhalten. Als Erdbeer-Smoothie pur oder in Kombination mit anderen Früchten.

Die Bowle ist seit nun schon einer gefühlten Ewigkeit der Inbegriffe des geselligen Sommerdrinks schlechthin. Einer der Klassiker unter den Bowle Rezepten ist die Erdbeerbowle. In Kombination mit, einem prickelndem Prosecco, Sekt oder sogar Champagner, ein Fruchtgenuss für echte Genießer.

Wir haben für Euch eine große Auswahl an Rezepten mit Erdbeeren ausprobiert. Sie finden natürlich auch Empfehlungen für Sommerdrinks, wie Bowlen, Cocktails und Smoothies. Unsere Favoriten sind Erdbeerbowle oder Pfirsichbowle, damit wird jede Gartenparty zum Erfolg.