Was haben das weltberühmte 7-Sterne-Hotel Burj Al Arab in Dubai, der New Yorker Feinkostladen Citadella und La Marree in Moskau gemeinsam? – Nur eines: Sie alle wissen den begehrten Nordland-Lachs zu schätzen. Den milden Räucherlachs, den edlen Graved Lachs oder das erstklassige Filet Royal …
Ein Genuss für alle Sinne: erlesene Geschenketipps für echte Genießer
In Schottland, wo der raue Wind die Wellen an die Felsvorsprünge peitscht, in den strömenden Gewässern vor den Hebriden, Orkney- und Shetland-Inseln, dort schwimmt der Nordland-Lachs: ein echter Muskelprotz. Mit nur 11 bis 12 % ist er ein sehr fettarmer und dadurch ausgesprochen edler Lachs mit festem Fleisch. Durch die hohe Konzentration von gesunden Omega-3-Fettsäuren in seinem geringen Fettanteil ist er der „Espresso unter den Lachsen“. Verpackt in edlen Geschenkboxen, bei Bedarf temperiert mit Cool Packs, gewickelt in feines Seidenpapier und mit dem Nordland-Lachs-Qualitätssiegel versehen, ist der Nordland-Lachs ganzjährig lieferbar – zum Wunschtermin …
Royal – dieses Kistchen hat ihn in sich: den echt königlichen Genuss
Die dekorative Holzkiste verbirgt einen wahren Schatz: 300 Gramm „Filet Royal“ – langsam geräuchert und aufwendig von Hand filetiert. In fingerdicke Scheiben geschnitten ist das Rückenfilet-Mittelstück ein ganz besonderes Highlight. Das Fleisch ist besonders fest, zart im Biss und wird besonders für sein mildes Aroma geschätzt. Am besten zusammen mit einem lieben Menschen genießen – wahlweise pur, mit dem mitgelieferten Sahne-Meerrettich oder der feinen Senf-Dill-Sauce (Preis: 37 Euro).
Nordland-Lachs: edler Manufaktur-Räucherlachs von den schottischen Atlantik-Inseln
„Qualität sieht, fühlt und schmeckt man. Unsere mehrfach zertifizierten Lachse farmen wir zusammen mit unseren ausgewählten schottischen Partnern im rauen Atlantik– bei optimalen Lebensbedingungen“, so André Fröhlich, Geschäftsführer von Nordland- Lachs. „Auf einen Kubikmeter Wasser kommen dabei maximal 12 kg Lachs – bei der konventionellen Haltung sind das schon mal zwischen 30 und 40 kg auf derselben Fläche. Es vergehen zwei bis drei Jahre, bis der Nordland-Lachs seine Schlachtreife erreicht.“ Nach der Ernte, wie der Fang im Fachjargon heißt, wird der Fisch auf schnellstem Weg an Land gebracht. In den kleinen Lachsmanufakturen schlachten und veredeln geschulte Mitarbeiter die Lachse aufwendig von Hand: Nach dem Einsalzen zur Konservierung und einer anschließenden Ruhephase von mindestens 20 Stunden werden die Lachse kalt geräuchert: Über den Räucher-Zeitraum von 8 bis 12 Stunden werden im Eichenofen auch Späne von alten Whiskeyfässern verfeuert.
Veröffentlicht von GOURMETmagazin
Mike Aßmann & Dirk Heß GbR
Bleichstraße 77 A
33607 Bielefeld
Deutschland