Amarettini

Name: Amarettini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Marzipan-Rohmasse; 270 g Zucker; 1 Prise Salz; 40 g gemahlene Mandeln; abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone; 3 Eiweiß; etwas Mehl; 3 EL Hagelzucker

Beliebtes italienisches Naschwerk zum Espresso - oder einfach nur so.

Amarettini di Saronno oder Amarettini, das sind die kleinen süßen Makronen, die sehr gern zu einem Espresso gereicht werden. Die Einzahl von Amarettini ist übrigens Amaretto. Es handelt sich hier um kleine Makronen aus Zucker, gemahlenen Mandeln, Eischnee und manchmal sogar mit Aprikosenkernen. Amarettini selber backen ist mit diesem Rezept ganz einfach. Es gibt sogar Rezepte für einen Amarettini-Kuchen.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 60 Portionen

250 g Marzipan-Rohmasse
270 g Zucker
1 Prise Salz
40 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
3 Eiweiß
etwas Mehl
3 EL Hagelzucker

Zubereitung

1
Marzipan mit 225 g Zucker und Salz verkneten, jedoch nicht zu fest kneten, damit aus der Marzipanmasse kein Öl austritt. Mandeln, Zitronenschale und nacheinander den Eiweißschnee mit einem Kochlöffel untermischen. Sollte die Masse zu flüssig sein, noch etwas Mehl unterheben.
2
Ein Blech mit Backpapier belegen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder mit einem Teelöffel, mit etwas Abstand zueinander, kleine Tupfen darauf setzen.
3
Tupfen erst mit Hagelzucker, dann mit übrigem Zucker bestreuen. Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
4
Backofen auf 150°C, Gas Stufe 1, vorheizen und die Amarettini im Ofen etwa 15 Minuten backen.