Archangels and Devils on Horseback

Für dieses Rezept aus Kent könnt ihr auch Hühnchenleber, Datteln usw. verwenden.

Diese kleine Vorspeise wird Devils on Horseback genannt und ist ein typisches britisches Rezept aus der viktorianischen Zeit. Die Engel (angels) sind in Bacon gewickelte und gegrillte Austern. Die Teufel (devils) sind Backpflaumen die ebenfalls in einem Baconmantel gebraten werden. Austern waren zu dieser Zeit eine arme Leute Essen. das hat sich ja bekanntlich deutlich gedreht. Heutzutage sind Austern sehr teuer. Die Bezeichnung Archangels and Devils on Horseback kommt von dem weißlichen Inhalt der Engel (Austern) und dem schwärzlichen der Teufel (Backpflaumen). Schwarz und Weiß, für Gut und Böse eben. Auf jeden Fall sind diese kleinen Bündel einfach köstlich. Auch für Einsteiger, gerade bei Austern, eine gute Idee.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

4 Scheiben Brot
6 ausgelöste Jakobsmuscheln
Butter
Speck in dünnen Streifen
FÜR DIE ERZENGEL:
6 ausgelöste Jakobsmuscheln
den Saft ½ Zitrone
FÜR DIE TEUFEL:
6 entsteinte Backpflaumen

Zubereitung

1
Die getoasteten Brotscheiben in jeweils 3 schmale Dreiecke (Pferde) schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und das Brot kurz anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2
Die Jakobsmuscheln mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Speck umwickeln und in der Pfanne anbraten bis der Speck knusprig wird.
3
Die Pflaumen ebenfalls in Speck wickeln und in der Pfanne knusprig braten.
4
Die Speckröllchen auf die "Pferde" setzen und servieren.