Artischocken in Tomatensauce

Ein fruchtig-würziger Snack.

Frische Artischocken in einer würzigen, fruchtigen Tomatensoße. Das feinherbe Aroma dieses Gemüses kommt in diesem Rezept besonders gut zur Geltung. Die Zubereitung ist unkompliziert und mit nur ein wenig Einsatz wird dieses Gericht zu einem echten Gourmetsnack. Ob als Vorspeise, Tapas oder Antipasti, frische Artischocken sind immer ein Genuss.

Bewertung: 4,3/5 (12 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Artischockenherzen, frisch oder aus der Dose (ca. 18 St.)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Sherryessig
40 ml trockener Sherry
4 EL Olivenöl
½ Tasse Kräutermischung (Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian)
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung

1
Die gut abgetropften Artischocken halbieren und beiseite stellen.
2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln feinhacken und hinzufügen. Knoblauch klein schneiden, dazugeben und glasig anbraten.
3
Tomaten enthäuten, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
4
Sherryessig und Sherry mischen, das Olivenöl langsam dazu geben und in die Tomatensauce einrühren. Die gehackten Kräuter zugeben und mit den Gewürzen und dem Zucker gut abschmecken. Ein wenig einköcheln lassen.
5
Die Artischockenherzen in einer flachen Form anrichten und mit der Tomatensauce übergießen, 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.