Artischockencremesuppe

Außergewöhnliche Suppe aus der Bretagne.

Diese Artischockencremesuppe zum selbermachen ist schnell gemacht und schmeckt einfach köstlich. Besonders in der Bretagne wird diese cremige Suppe gern zubereitet. Für Artischocken-Fans und experimentierfreudige Gourmets ist ein Aufenthalt in der Bretagne eine ideale Gelegenheit, die ausgesprochen gesunde Artischocke zu probieren.

Bewertung: 4,7/5 (3 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

8 Artischocken (evtl. mehr je nach Größe)
2 Zitronenscheiben
3 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
40 g Butter
25 g Mehl
750 ml Hühnerbrühe
250 ml Artischockenwasser
Salz
weißer Pfeffer
125 ml Rahm
1 Eigelb
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1
Die vorbereiteten Artischocken mit frischem Wasser und Zitronenscheiben aufsetzen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Artischocken aus dem Wasser herausnehmen, Blätter und Heu entfernen.
2
Die Butter erhitzen, Schalotten andünsten, Knoblauch und Mehl hineinschütten und goldgelb anschwitzen lassen. Mit Hühnerbrühe und Artischockenkochwasser ablöschen, dann noch 20-25 Min köcheln lassen.
3
Die Artischockenherzen nach 10 Minuten zufügen, salzen und pfeffern.
4
Die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Doppelrahm mit Eigelb verrühren und unter Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen.
5
Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.