Auberginenauflauf

Name: Auberginenauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 g Auberginen; 125 ml Olivenöl; 3 Zwiebeln; Salz; Cayennepfeffer; 1 Dose Kichererbsen (425 g); 1500 g Tomaten

Würziger Auflauf mit Aubergine und Kichererbsen

Dieser vegetarische Auflauf aus Auberginen, Kichererbsen und Tomaten ist ein würziger, fleischloser Genuss. Nicht nur für Vegetarier ein köstlicher Hauptgang. Für dieses gericht müsst Ihr nicht sehr viel Aufwand betreiben, denn die meiste Zeit verbringt der Auberginenauflauf im Backofen

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Min.

Gesamtdauersehr einfachVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1000 g Auberginen
125 ml Olivenöl
3 Zwiebeln
Salz
Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen (425 g)
1500 g Tomaten

Zubereitung

1
Auberginen waschen, Stengelansatz abschneiden und das Fruchtfleisch in dicke Würfel schneiden. Das Öl stark erhitzen und die Auberginenwürfel darin etwa 5 Min auf beiden Seiten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form füllen.
2
Die Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und im Öl goldbraun braten. Über den Auberginen verteilen und das Öl darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kichererbsen auffüllen.
3
Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, achteln und entkernen. Die Tomaten als Rand an die Auflaufform legen und anschließend salzen und pfeffern. Mit 250 ml Wasser oder Brühe auffüllen. Die Form im auf 200° vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
4
Dazu gibt es Fladenbrot.