Avocado Rührei auf Bauernbrot

Name: Avocado Rührei auf Bauernbrot
Total time: 30 min
Ingredients: 6 Eier; 2 Avocados; 5 Strauchtomaten; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Olivenöl; 6 EL geriebener Hartkäse nach Geschmack; Chiliflocken; Salz und Pfeffer; 4 Scheiben frisches Bauernbrot

Healthy Breakfast mit Hingucker-Effekt!

Frisches Bauernbrot - belegt mit Rührei, Tomate, Avocado und Kräutern. Einfach lecker. Dieses Rezept sieht toll aus, ist schnell gemacht und somit der perfekte Start in einen gelungenen Tag.

Bewertung: 4,0/5 (9 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

6 Eier
2 Avocados
5 Strauchtomaten
1 Bund Schnittlauch
2 EL Olivenöl
6 EL geriebener Hartkäse nach Geschmack
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
4 Scheiben frisches Bauernbrot

Zubereitung

1
Die Eier in eine Schale schlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken würzen und verquirlen.
2
Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch abwaschen, abtropfen lassen und in kleine Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.
3
Die Eier in der Pfanne stocken lassen, etwas Käse darüber reiben, schmelzen lassen und dann die Tomatenwürfel untermengen.
4
Das Rührei portionsweise mit den Avocadoscheiben auf dem Bauernbrot servieren und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.