Baguettes nach französischer Art

Name: Baguettes nach französischer Art
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 25 g Hefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 Messerspitze Ascorbinsäure; 1 TL Salz; 1 verquirltes Ei zum Bestreichen; Öl zum Einfetten

Ein Klassiker zu jedem Anlass.

Was gehört mehr zu einer kulinarischen Reise durch Frankreich, als ein echtes Baguette? Es ist ganz einfach, sich das besondere französische Produkt auch daheim zuzubereiten. Das Rezept hat sich über die Zeit wohl kaum verändert. Baguette Parisienne, wie das französische Baguette auch genannt wird, schmeckt, wie vom Bäcker in Frankreich.

Bewertung: 4,6/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 3 Portionen

500 g Weizenmehl
25 g Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 Messerspitze Ascorbinsäure
1 TL Salz
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Öl zum Einfetten

Zubereitung

1
Hefe und Zucker in Wasser auflösen und gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Mehl sieben, mit dem Salz vermischen, eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefemischung hineingießen. Nun zu einem Teig verarbeiten und 10 Minuten kräftig kneten. Gut zugedeckt 20 Minuten aufgehen lassen, der Teig sollte dabei keine Haut bekommen.
2
Den Teig nochmals kneten und in 3 gleich große Stücke aufteilen. Jedes Stück zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen, die Enden zur Mitte falten, fest zusammendrücken und den Vorgang wiederholen. Die Teigstücke mit den Händen von der Mitte nach außen hin und her rollen, bis ein 25 cm langes Brot entstanden ist. Die Brote auf ein gefettetes Backblech legen und die Oberfläche dreimal schräg einschneiden. Gut abdecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen.
3
Ofen vorheizen, die Baguettes mit etwas verquirltem Ei bestreichen und abbacken.
4
Backzeit: Im Backofen bei 220°C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Im Heiß- oder Umluftofen bei 200°C etwa 15 Minuten.