Baiser

Name: Baiser
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 Eiweiß; 1 Prise Salz; 220 g Zucker; 4 TL Speisestärke; 2 TL Himbeeressig; 1 Vanilleschote

Probiert diese Spezialität unbedingt aus.

Abgeleitet von baiser, französisch für Kuss, ist Baiser ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Man kann Baiser auf ganz unterschiedliche Weise herstellen. Es funktioniert sogar im Thermomix, doch in diesem Rezept müssen wir selbst ran.

Bewertung: 5,0/5 (1 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

4 Eiweiß
1 Prise Salz
220 g Zucker
4 TL Speisestärke
2 TL Himbeeressig
1 Vanilleschote

Zubereitung

1
Den Backofen auf 130°C (Gas Stufe 1) vorheizen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Esslöffelweise den Zucker zugeben und so lange weiterrühren bis der Zucker vom Eiweiß aufgenommen wurde und sich eine feste, cremige Masse gebildet hat.
2
Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der Speisestärke und dem Himbeeressig unter die Eischneemasse rühren.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel die Eischneemassen portionsweise auf das Blech geben. Im Ofen 60 bis 75 Minuten backen.