Baklava

Traditionelles griechisches Baklava-Rezept mit Walnüssen und Honig

In der Greek Cuisine besteht eine klassische, griechische Baklava aus den drei Hauptzutaten Filoteig, Walnuss und Honigsirup. Baklava findet man in vielen Küchen im Mittelmeer-Raum. Am verbreitetsten ist sie allerdings in der Türkei und in Griechenland. Das traditionelle Dessert ist ein süßer Traum aus knackigen, goldbraunen Filoteigschichten, welche mit gehackten Walnüssen gefüllt und in Sirup getränkt werden. Desserts in denen Sirup verwendet wird haben in Griechenland eine lange Tradition. Wer süß mag wird diese himmlische Köstlichkeit lieben. In unserem Rezept zeigen wir Euch wie Ihr eine waschechte, hausgemachte griechische Baklava ganz einfach selbst herstellt. Eure Gäste werden von dem authentischen Geschmack begeistert sein und in Griechenland-Träumen schwelgen

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130

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 16 Portionen

FÜR DIE BAKLAVA:
30 Blätter Filoteig
500 g Walnüsse, geschält
2 TL Zimt
2 TL Nelken, gemahlen
350 g Butter, geschmolzen
FÜR DEN SIRUP:
600 g Zucker
400 ml Wasser
100 g Honig
1 Zitrone
1 Zimtstange

Zubereitung

1
Zunächst stellt Ihr eine Back- oder Auflaufform, die nicht zu klein ist, bereit schmelzt die Butter in einem Topf, aber ganz langsam (sie darf nicht anbrennen) und streicht damit die Form von innen aus.
2
Jetzt den Boden mit einem Drittel der Filoteigblätter auslegen und diese mit Butter beträufeln.
3
Nun die Walnüsse in einen Küchenbeutel geben und mit einem Fleischhammer grob kleinhacken. Die Nüsse mit Zimt und Nelken vermischen und auf den ausgelegten Filoteig-Blättern verteilen.
4
Die restlichen Blätter auf der Nussmischung verteilen und dabei wieder jeweils mit Butter beträufeln und samt Auflaufform für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
5
Nun die Baklava schachbrettartig mit einem Scharfen, spitzen Messer in Quadrate schneiden und im auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Backofen für etwa 100 Minuten goldbraun backen.
6
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür Zucker, Wasser, geriebene Zitronenschale und Zimtstange in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Regelmäßig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Honig in die Mischung einrühren. Sirup Beiseite stellen und abkühlen lassen.
7
Sirup langsam über die fertigen Baklavas gießen und warten bis er eingesogen wurde. Baklavas abkühlen und portionsweise servieren.