Bandnudel-Lauch-Auflauf

Name: Bandnudel-Lauch-Auflauf
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Steinpilze; 4 Stangen Lauch; 400 g Tagliatelle; etwas Salz; 200 g Gorgonzola; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 200 ml Waldpilzfond; 100 g süße Sahne; 100 ml Milch (3,5% Fett); etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL gehackte glattblättrige Petersilie

Steinpilze und Gorgonzola geben diesem Auflauf die besondere Würze.

Ein Nudelauflauf der es in sich hat. Die würzige Mischung aus dem intensiven Geschmack von Steinpilzen und Gorgonzola, verleiht diesem Bandnudel-Auflauf mit Lauch eine kräftige und besonders aromatische Note. Ein Gericht, welches frisch zubereitet, jeden Liebhaber der feinen Zutaten begeistern wird.

Bewertung: 4,9/5 (9 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Steinpilze
4 Stangen Lauch
400 g Tagliatelle
etwas Salz
200 g Gorgonzola
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl (Type 405)
200 ml Waldpilzfond
100 g süße Sahne
100 ml Milch (3,5% Fett)
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte glattblättrige Petersilie

Zubereitung

1
Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und dann das Grün wegschneiden. Die Stangen längs halbieren und in lange, dünne Streifen schneiden.
2
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz und die Bandnudeln hineingeben. Die Lauchstreifen nach etwa 3 Minuten Garzeit dazugeben. Die Nudeln mit dem Lauch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3
Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Den Gorgonzola zerkrümeln. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und das Mehl anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und Sahne, Milch und die Hälfte des Gorgonzolas hineinrühren. Die Soße so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
4
Die Lauch-Nudeln in einer Auflaufform verteilen. Die Sauce darüber geben und den Auflauf mit dem restlichen Gorgonzola bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten überbacken.