Bethmännchen

Falls die Mandeln nicht reichen - sie schmecken auch ohne.

Rezepte wie man Bethmännchen, das beliebte Weihnachtsgebäck, backen kann, gibt es viele. Für viele ist dieses Teigmännchen auch etwas für den Nikolaustag. Wie auch immer, dieses vorweihnachtliche Gebäck bringt sofort Freude und lässt Kinderaugen strahlen.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 50 Portionen

500 g weiche Marzipanrohmasse
50 g Waldhonig
30 g gesiebtes Weizenmehl
10 ml Rosenwasser
70 g geschälte Mandeln, fein gemahlen
FÜR DAS DEKOR:
je Bethmännchen 3 geschälte Mandelhälften
20 g Gummi arabicum (aus der Apotheke)
20 ml Wasser

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Die Marzipanrohmasse mit den anderen Zutaten verkneten. Daraus 5 gleichmäßige, 1 cm dicke Stränge formen und diese dann in 2 cm lange Stücke schneiden.
3
Jedes Stück zur Kugel formen, darauf die 3 Mandelhälften anbringen und auf die vorbereiteten Bleche setzen.
4
Die Bethmännchen im Backofen, auf mittlerer Schiene, ca. 10 Minuten backen. Am Ende des Backvorgangs sollten sie goldgelb sein.
5
Gummi arabicum und Wasser mischen, im Topf kurz aufkochen. Dann die Bethmännchen sofort damit abglänzen und auskühlen lassen.