Birnen, Bohnen und Speck

Name: Birnen, Bohnen und Speck
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 500 ml Wasser; 500 g grüne Bohnen; einige Zweige frisches Bohnenkraut oder 2 TL getrocknetes Bohnenkraut; 5 Kochbirnen; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

Rezept für traditionelle Delikatesse aus Schleswig-Holstein

Auch als "Brooken Sööt" bekannter Klassiker der schleswig-holsteinischen Küche. Auf den ersten Blick mag dieses süß-deftige Gericht etwas seltsam klingen. Kochbirnen mit Speck und Bohnen ist auch in der Tat ein Rezept, auf welches man nicht so oft trifft. Man kann die drei Zutaten auch als Auflauf oder als Birnen, Bohnen, Speck Salat kreieren. Der Geschmack von süßer Frucht und würzig-deftigem Speck gibt dieser Spezialität aus Schleswig-Holstein den typischen und unverwechselbaren Geschmack.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
500 ml Wasser
500 g grüne Bohnen
einige Zweige frisches Bohnenkraut oder 2 TL getrocknetes Bohnenkraut
5 Kochbirnen
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem durchwachsenen Speck in einen halben Liter Wasser geben. Das Wasser jetzt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Den Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden.
2
Die grünen Bohnen gründlich putzen, in den Specksud geben und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
3
Die Blüten der Birnen ausschneiden. Nach etwa 5 Minuten die Kochbirnen mit Schale und Stiel auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitgaren lassen.
4
Dann die mittlerweile erkalteten Speckscheiben auf die Bohnen legen und nochmals erhitzen. Kochsud über das Gemüse gießen und das Gericht mit mit frischer Petersilie servieren.