Birria Burger

Pulled Beef Burger Rezept

Das Schmoren von Rindfleisch für Birria nimmt jede Menge Zeit in Anspruch, die sich natürlich lohnt. Deshalb und aufgrund der Tatsache das dieses Fleisch besonders zart und voller schier explodierender Aromen ist, empfiehlt es sich gleich mehr davon zuzubereiten. In unserem Fall haben wir am Vortag Birria de Res serviert. Den traditionellen mexikanischen Eintopf. Am Tag danach haben wir die Reste des Pulled Beef mit ein wenig der leckeren Sauce vermengt, eine hausgemachten Cole Slaw dazu produziert und unschlagbar leckere und saftige Birria Burger daraus gemacht.

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140

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DAS PULLED BEEF:
Siehe separates Birria de Res Rezept (Dauer etwa 3 ½ Stunden)
FÜR DEN COLESLAW:
1 Kopf Kohl
1 Karotte
1 rote Zwiebel
1/4 Bund Petersilie
140 g Mayonnaise
1 saure Sahne
3 EL Ananassaft
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
FÜR DIE BURGER:
8 Burger Buns
8 grüne Jalapenos

Zubereitung

1
Das Pulled Beef nach unserem separaten Rezept für Birria de Res zubereiten. Ihr könnt es wie wir machen und am Vortag eine größere Menge Eintopfs zubereiten, um dann die Reste am nächsten Tag für, die Burger zu benutzen. Hebt dafür etwas vom Bratenfond und der BBQ-Sauce auf vermischt alles mit dem Pulled Beef in einem Bräter und erhitzt alles für etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad im Backofen.
2
Für den Cole Slaw den Kohl abwaschen und die äußeren Blätter entfernen. Kohl vierteln und den Strunk-Ansatz wegschneiden. Den Kohl mit einer Küchenraspel in Streifen hobeln.
3
Karotte abschaben und mit einem Küchenhobel oder Julienne-Hobel in dünne Streifen hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und fein hacken, dann alles in einer großen Schüssel vermischen.
4
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Ananassaft und Zucker verquirlen. Alles über die Kohl-Mischung in der Schüssel gießen und gut vermischen.
5
Den Cole Slaw abgedeckt im Kühlschrank für mind. Zwei Stunden ziehen lassen.
6
Die Burger Buns mit der Schnittseite nach unten im Backofen kurz erwärmen bis sie leicht kross werden. Die Unterseite mit Cole Slaw belegen und dann Pulled Beef darauf garnieren. Wer mag je eine Jalapeno in Scheiben schneiden und auf dem Pulled Beef garnieren.
7
Zweite Burger Bun Hälfte darauf und heiß genießen.