Boeuf Stroganoff

Name: Boeuf Stroganoff
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Rinderfilet; 2 EL Öl; Rotwein; Salz; Pfeffer; 1/8 l saure Sahne; Zitronensaft; ½ TL Senf; 2 Tomaten; 2 kleine Zwiebeln; 125 g Champignons; 2 EL Butter; 2 Gewürzgurken; Petersilie

Dieses Gericht verdankt seinen Namen der russischen Adelsfamilie Stroganow.

Klein geschnittenes Fleisch in einer würzigen Sahnesoße mit Pilzen, nennt man auch Geschnetzeltes. Ein wahrer Klassiker unter den Fleischrezepten. Will man das Ganze noch etwas edler genießen, dann bereitet man ein Boeuf Stroganoff zu. Die russische Variante ist echt gehaltvoll. Das Gericht schmeckt auch als Boeuf Stroganoff ohne Pilze.

Bewertung: 5,0/5 (1 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Rinderfilet
2 EL Öl
Rotwein
Salz
Pfeffer
1/8 l saure Sahne
Zitronensaft
½ TL Senf
2 Tomaten
2 kleine Zwiebeln
125 g Champignons
2 EL Butter
2 Gewürzgurken
Petersilie

Zubereitung

1
Das Rinderfilet quer zur Faser in etwa 2 cm dick Scheiben und dann in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen etwa 3 Minuten darin anbraten und zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Den Fleischsaft mit etwas Rotwein ablöschen. Das Fleisch salzen und pfeffern.
2
Bratensaft und Sahne in der Pfanne aufkochen, mit Zitronensaft und Senf abschmecken. Kleine Tomaten- und Zwiebelwürfel 2 Minuten mit garen.
3
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Butter anbraten, in die Sauce geben und bei kleinster Hitze etwas dünsten. Die geschälten, in Streifen geschnittenen Gurken und das Fleisch zugeben und noch 3 bis 4 Minuten erhitzen.
4
Mit Petersilie garnieren.