Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen

Name: Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g Brokkoli; 3 EL Pinienkerne; 2 EL Butter; 1 mittelgroße feingehackte Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer

Eine einfache und delikate Suppe mit Brokkoli.

Schnell, gesund, grün und lecker ist diese Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen. Als Gemüse eignet sich Brokkoli besonders als schmackhafte Beilage zu ganz vielen unterschiedlichen Gerichten. Selbst in einem Thermomix kann man Brokkoli zu einem leckeren Gericht verarbeiten.

Bewertung: 4,4/5 (14 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

600 g Brokkoli
3 EL Pinienkerne
2 EL Butter
1 mittelgroße feingehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Den Brokkoli abwaschen, abtropfen lassen, grob zerschneiden und einige Röschen beiseitelegen.
2
Die Hälfte der Butter in einem Suppentopf erhitzen, den Brokkoli und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten dünsten.
3
Den Knoblauch schälen und dazu drücken. Die Brühe und die Sahne dazu gießen und aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
4
Die Pinienkerne in der restlichen Butter goldgelb rösten. Die zurückgehaltenen Brokkoliröschen in die Brokkolicremesuppe geben, auf Teller verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.
5
Die Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen heiß servieren.