Champignoncremesuppe mit Käsecroûtons

Milde Suppe mit würzigem Crunch.

Champignoncremesuppe mit Käsecroûtons braucht keine Überzeugung, denn sie ist eine einfache aber sehr leckere Suppe ohne grossen Aufwand und ohne aussergewöhnliche Zutaten. Einfach schnell selber zubereiten.

Bewertung: 1,0/5 (1 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Champignons
3 Schalotten
30 g Butter
1 EL gemahlener Dinkel
Salz 2 Scheiben Vollkorntoast
1 l Gemüsebrühe
abgeriebene Muskatnuss
einige Spritzer Limettensaft
125 ml Sahne
1 Bund Kerbel
einige Blättchen Pimpernelle
Für die Käsecroûtons:
20 g Butter
30 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1
Die Champignons putzen, kurz abspülen, abwischen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig werden lassen. Die Pilze zugeben und mit braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den Dinkel darüber streuen und leicht anbräunen lassen. Die Gemüsebrühe angießen, umrühren und die Suppe 6 bis 8 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Muskat und Limettensaft abschmecken, dann die Sahne einrühren.
2
Die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in der erhitzten Butter goldbraun werden lassen. Den Käse untermischen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Kräutern und den Croûtons bestreuen.