Chili con Carne

Name: Chili con Carne
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 400 g Kidneybohnen; 1000 g Rindfleisch aus der Schulter; 80 g rote Chilis; 3 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 2 EL Öl; 60 g Butter; 400 g Zwiebeln, grobgeschnitten; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Olivenöl; 2 EL Tomatenketchup; 300 g Dosentomaten, passiert; 1 TL brauner Zucker; 1 Bund Basilikum; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 l Rinderfond, hell; 100 g Maiskörner, 1 EL Öl

Eines der berühmtesten amerikanischen Gerichte.

Chili con Carne ist inzwischen zu einem echten Klassiker unter den Eintopf Gerichten avanciert. Der genaue Ursprung ist nicht so richtig geklärt, soll aber irgendwo im südlichen Teil Nordamerikas gewesen sein. Je nach Rezept-Variante wird Chili con Carne zur Tex-Mex-Küche oder zur mexikanischen Küche gezählt. Ein herrliches scharfes Gericht, welches gerne auf Partys serviert wird. Das liegt zum einen wohl daran, dass man es sehr gut vorbereiten kann und es zum anderen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt als am ersten.

Bewertung: 5,0/5 (3 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

400 g Kidneybohnen
1000 g Rindfleisch aus der Schulter
80 g rote Chilis
3 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 EL Öl
60 g Butter
400 g Zwiebeln, grobgeschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Tomatenmark
1 TL Olivenöl
2 EL Tomatenketchup
300 g Dosentomaten, passiert
1 TL brauner Zucker
1 Bund Basilikum
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 l Rinderfond, hell
100 g Maiskörner, 1 EL Öl

Zubereitung

1
Die Kidneybohnen über Nacht kalt einweichen.
2
Das Fleisch würfeln. Die Chilis und eine Paprikaschote von jeder Farbe putzen und das Fruchtfleisch sehr fein schneiden. Die beiden restlichen roten Schoten ebenfalls putzen im Mixer pürieren, passieren und den Saft aufbewahren.
3
In einer Pfanne das Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum anbraten.
4
In einem Schmortopf die restliche Butter erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch 2 bis 3 Minuten mitschwitzen. Das in Olivenöl separat angeschwitzte Tomatenmark mit dem Ketchup zugeben. Die Tomaten, die Chilis, alle Gewürze und das angebratene Fleisch einrühren. Den Fond aufgießen und den offenen Topf in den auf 200ºC vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 Stunde garen.
5
In der Zwischenzeit die Bohnen abgießen und die frischen Maiskörner in dem Öl anrösten. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit die Bohnen, die Paprikastücke und die Maiskörner in den Schmortopf geben. Zum Schluss den Paprikasaft einrühren, damit das Gericht einen schönen Glanz bekommt.