Couscous Salat

Name: Couscous Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Couscous; Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico; 1 Zitrone; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 Paprika; ½ Salatgurke; 10 Cocktailtomaten; ½ Bund Frühlingszwiebel; ½ Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

Leichter und frischer Sommersalat

Dieser Couscous-Salat ist ein toller und leichter sommerlicher Hauptgang, kann aber genauso gut als Beilage oder Vorspeise dienen. Die Mischung aus Tomate, Salatgurke und Tomate wird mit frischen Frühlingszwiebeln und Petersilie abgerundet und mit einer frischen, leicht säuerlichen Vinaigrette vermischt.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Couscous
Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 Zitrone
1 TL Honig
1 TL Senf
1 Paprika
½ Salatgurke
10 Cocktailtomaten
½ Bund Frühlingszwiebel
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Couscous nach Packungsanleitung mit Wasser bedecken und quellen lassen.
2
Paprika abwaschen, entkernen und entstielen dann fein würfeln. Salatgurke abwaschen halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln. Cocktailtomaten abwaschen und vierteln. Frühlingszwiebeln abwaschen, Enden entfernen dann in Ringe schneiden. Alles in einer Salatschüssel vermischen.
3
Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren, über das Gemüse gießen und vermischen.
4
Wenn der Couscous gequollen ist, Wasser durch ein Sieb abschütten, zu der Gemüsemischung geben. Zitrone auspressen, den Saft beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nochmal gut verrühren.
5
Portionsweise auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.