Couscoussalat mit Hirtenkäse

Name: Couscoussalat mit Hirtenkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Couscous; 250 ml Gemüsebrühe; 3 EL Ajvar; 300 g Hirtenkäse; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Paprikaschoten; 2 EL Balsamico Bianco; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 paar Zweige Petersilie

Vegetarisch frischer und aromatischer Salat

Leichte Küche mit jeder Menge Aromen und dem ganz besonderen Frischekick dank frischer Zutaten. Ein Couscous-Salat kann Beilage und köstlicher Hauptgang sein. Die Wahl liegt ganz bei Euch.

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

400 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Ajvar
300 g Hirtenkäse
4 Frühlingszwiebeln
2 Paprikaschoten
2 EL Balsamico Bianco
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 paar Zweige Petersilie

Zubereitung

1
250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 2 EL Gemüsebrühe darin auflösen und über den Couscous gießen. Nun für mindestens 10 Minuten quellen lassen und dann abkühlen lassen.
2
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln abwaschen abtropfen lassen und in Röllchen schneiden. Paprika abwaschen, entkernen und entstielen und fein hacken. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
3
Als nächstes den Ajvar unter den Couscous heben.
4
Frühlingszwiebelröllchen, Paprikastücke und Hirtenkäsewürfel mit dem Couscous vermengen.
5
Balsamico und Öl beigeben und den Couscoussalat nochmals gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Petersilie hacken und den Salat mit ein wenig Petersilie bestreuen.