Crack-Burger

Name: Crack-Burger
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: FÜR DIE PATTIES:; 800 g Rinderhackfleisch; 4 Scheiben Bacon; 80 g Cheddar, gerieben; 3 EL saure Sahne; 2 EL Ranch-Gewürzmischung; 1 TL Worcestershire-Sauce; Salz; Pfeffer; CRACK-BURGER-SAUCE s. separates Rezept; FÜR DEN BELAG:; 4 Brioche-Burger-Buns; 8 Bacon-Scheiben; 8 Scheiben Cheddar; 1 Ochsenherztomate; Kopfsalat; 1 Zwiebel, süß; Dillgurken

Smashed Burgers mit hausgemachter Sauce.

Smashed Burger sind in aller Munde. Das liegt wohl an Ihrer unkonventionellen Zubereitungsart und natürlich am Geschmack. Das Hackfleisch für die Patties wird bei dieser Variante zu Kugeln geformt und mit einer Burgerpresse auf den heißen Grill oder den Boden einer gusseisernen Pfanne gepresst. Dadurch wird das Patty an den Rändern leicht ungleich und goldbraun knusprig. Crack-Burger sind eine Variante der Smashed-Burger. Im Gegensatz zur klassischen Variante, bei der Rinderhackfleisch pur verwendet wird, wird das Hack hier mit weiteren Aromen in Form weiterer Zusätze versehen. Dies lässt die Geschmacksnoten weiter explodieren. Zu einem echten Crack-Burger gehört natürlich auch die passende hausgemachte Burger-Sauce. Ihr findet diese im separaten Rezept für Smash-Burger-Sauce. Lasst es euch schmecken.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DIE PATTIES:
800 g Rinderhackfleisch
4 Scheiben Bacon
80 g Cheddar, gerieben
3 EL saure Sahne
2 EL Ranch-Gewürzmischung
1 TL Worcestershire-Sauce
Salz
Pfeffer
CRACK-BURGER-SAUCE s. separates Rezept
FÜR DEN BELAG:
4 Brioche-Burger-Buns
8 Bacon-Scheiben
8 Scheiben Cheddar
1 Ochsenherztomate
Kopfsalat
1 Zwiebel, süß
Dillgurken

Zubereitung

1
Zutaten für den Belag vorbereiten. Kopfsalat waschen und 8 Blätter Beiseite legen. Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden. Dillgurken in Scheiben scheiden. Ochsenherztomate abwaschen, den oberen und unteren Teil abschneiden, den Rest in Scheiben schneiden.
2
Vier Bacon-Scheiben in einer Pfanne kross anbraten und zerbröseln, dann in einer Schüssel mit dem Rinderhackfleisch vermengen. Cheddar, Worcestershire-Sauce und Saure Sahne beigeben und nochmals gut durchkneten. Mit Ranch-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut durchkneten.
3
Die Hackfleischmasse in 8 gleich große Bällchen formen und diese in den Kühlschrank stellen.
4
Eine große gusseiserne Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Rindfleischbällchen nacheinander in die heiße Pfanne legen und mit Pergamentpapier bedecken. Nun mit einer Burgerpresse fest andrücken und einige Sekunden halten, bis sich eine Kruste bildet.
5
Mit Pfeffer würzen und braten bis die Ränder leicht dunkelbraun werden, dann mit einem Wender umdrehen und mit einer Scheibe Cheddar-Käse belegen, weiterbraten bis der Käse zerläuft.
6
Während Ihr die Patties zubereitet, in einer zweiten Pfanne die restlichen Bacon-Scheiben braten.
7
Burger Buns mit Butter bestreichen und mit der Schnittseite kurz in die Pfanne legen, dann mit Smash-Burger-Sauce (siehe separates Rezept) bestreichen. Ein Kopfsalatblatt auflegen, ein mit Cheddar überbackenes Burger-Patty oder zwei auflegen. Tomatenscheibe, Zwiebelringe und Dillgurkenscheibe darauflegen und mit einer Scheibe Bacon garnieren, dann die obere Bun-Scheibe aufsetzen und heiß garnieren.