Crème Brûlée mit Chicorée

Eine feine Note von Chicorée verfeinert dieses Rezept aus Nord-Pas de Calais.

Während Crème Brûlée wie ein schickes und schwieriges Dessert wirkt, ist es eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Tatsächlich muss man nur dieses Rezept nachmachen: Eigelb, Zucker, Schlagsahne, Milch. Das wars. Hier wird sie mit Chicorée verfeinert. Wer möchte gibt anstatt Chicorée klassisch etwas Vanilleextrakt dazu.

Bewertung: 4,5/5 (2 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 Chicorée
250 ml Milch
200 ml Schlagsahne
3 Eigelb
30 g Zucker
30 g brauner Zucker

Zubereitung

1
Chicorée putzen und in feine Streifen schneiden. Mit der Milch in einen Topf geben und langsam erwärmen. Einmal aufkochen lassen, die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
2
Die Eigelb mit Zucker kräftig schlagen, bis die Mischung weiß und cremig wird. Unter Rühren langsam die Sahne-Milch durch ein Sieb dazu gießen. Gut mischen.
3
Die Crème in 4 Auflaufförmchen füllen. Im Backofen bei 100°C etwa 1 Stunde backen. Abkühlen lassen.
4
Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker über die Crème streuen und unter dem vorgeheizten Backofengrill oder mit einem Bunsenbrenner, bzw. Crème-Brûlée-Brenner in 1 bis 2 Minuten karamellisieren lassen.