Curry-Nudelsuppe mit Hackbällchen

Name: Curry-Nudelsuppe mit Hackbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: FÜR DIE HACKBÄLLCHEN:; 300 g Hackfleisch; 1 Brötchen vom Vortag; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Currypulver; FÜR DIE SUPPE:; 200 g Glasnudeln; 5 TL rote Curry-Paste; 700 ml Gemüsebrühe; 3 Knoblauchzehen; 3 Dosen Kokosmilch; 4 Stiele Petersilie; 300 g Brokkoli; 2 Spitzpaprika; 2 Lauchzwiebeln; 3 Limetten; Salz; Pfeffer

Asiatisch lecker mit Glasnudeln

Diese asiatische Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion und zudem noch schnell und einfach zuzubereiten. Hackbällchen und Glasnudeln sorgen neben dem Gemüse für eine exotische Suppenkomposition.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DIE HACKBÄLLCHEN:
300 g Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
Salz
Pfeffer
Currypulver
FÜR DIE SUPPE:
200 g Glasnudeln
5 TL rote Curry-Paste
700 ml Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
3 Dosen Kokosmilch
4 Stiele Petersilie
300 g Brokkoli
2 Spitzpaprika
2 Lauchzwiebeln
3 Limetten
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Das Hackfleisch mit dem zerbröseltem Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer und Currypulver verkneten und keline Bällchen formen.
2
Die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen.
3
Den Knoblauch schälen und kleinhacken, dann zusammen mit der Curry-Paste kochen.
4
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen, dann weiter köcheln lassen.
5
Den abputzen, die Röschen abschneiden, die Paprika abwaschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden.
6
Das Gemüse zusammen mit den Glasnudeln in den Topf mit der Suppe geben und bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
7
Wenn die Nudeln gar sind die Hackbällchen kurz zur Suppe geben.
8
Vor dem Servieren die Limetten auspressen und den Limettensaft unterrühren.
9
Heiß servieren.