Dorsch mit Korianderpesto

Angerichtet mit Kichererbsensalat.

Dorsch mit Korianderpesto

Angerichtet mit Kichererbsensalat.

Herrlich, Fisch im Gewand. Da kann man einfach nur auf den Geschmack kommen. Dorsch mit Korianderpesto. Dieses Rezept ist zwar etwas aufwändiger da das Pesto frisch zubereitet wird, allerdings schmeckt es umso besser. Ein leckerer Hauptgang im Sommer.

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30

Min.

Gesamtdauer
mittelschwerAlkoholfrei


Zutaten

Rezept für 4 Portionen

  • 50 g frischer Koriander
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 grosse rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Dorschfilets mit Haut, à 150 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kichererbsensalat:
  • 2 Tomaten
  • 250 g Kichererbsen aus der Dose
  • 200 g Muscheln aus dem Glas
  • ½ Bund glattblättrige Petersilie
  • 3 EL milder Weissweinessig
  • 3 EL Olivenöl
Zubereitung
  • 1
    Für den Salat die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Kichererbsen und Muscheln getrennt in ein Sieb abgiessen und kalt abspülen. Zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Petersilienblättchen abzupfen und dazugeben. Nun Essig und Öl darüber träufeln und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 2
    Korianderblättchen von den Zweigen zupfen. Knoblauch abziehen und hacken. Beides mit dem Sonnenblumenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  • 3
    Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne im Olivenöl knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • 4
    Fisch salzen und pfeffern. Im Zwiebelbratfett zuerst auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten. Fischfilets wenden. Das Korianderpesto auf die Hautseite streichen und den Fisch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten fertig braten.
  • 5
    Das Dorschfilet auf Kichererbsensalat anrichten und mit Zwiebelringen garnieren.

Impressionen zum Rezept: Dorsch mit Korianderpesto

Dorsch mit Korianderpesto Rezept

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Veröffentlicht von Gourmet Magazin

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