Dorsch mit Korianderpesto

Name: Dorsch mit Korianderpesto
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g frischer Koriander; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 grosse rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 4 Dorschfilets mit Haut, à 150 g; Salz; Pfeffer; Kichererbsensalat:; 2 Tomaten; 250 g Kichererbsen aus der Dose; 200 g Muscheln aus dem Glas; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 3 EL milder Weissweinessig; 3 EL Olivenöl

Angerichtet mit Kichererbsensalat.

Herrlich, Fisch im Gewand. Da kann man einfach nur auf den Geschmack kommen. Dorsch mit Korianderpesto. Dieses Rezept ist zwar etwas aufwändiger da das Pesto frisch zubereitet wird, allerdings schmeckt es umso besser. Ein leckerer Hauptgang im Sommer.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

50 g frischer Koriander
3 Knoblauchzehen
3 EL Sonnenblumenöl
1 grosse rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 Dorschfilets mit Haut, à 150 g
Salz
Pfeffer
Kichererbsensalat:
2 Tomaten
250 g Kichererbsen aus der Dose
200 g Muscheln aus dem Glas
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL milder Weissweinessig
3 EL Olivenöl

Zubereitung

1
Für den Salat die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Kichererbsen und Muscheln getrennt in ein Sieb abgiessen und kalt abspülen. Zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Petersilienblättchen abzupfen und dazugeben. Nun Essig und Öl darüber träufeln und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Korianderblättchen von den Zweigen zupfen. Knoblauch abziehen und hacken. Beides mit dem Sonnenblumenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
3
Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne im Olivenöl knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Fisch salzen und pfeffern. Im Zwiebelbratfett zuerst auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten. Fischfilets wenden. Das Korianderpesto auf die Hautseite streichen und den Fisch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten fertig braten.
5
Das Dorschfilet auf Kichererbsensalat anrichten und mit Zwiebelringen garnieren.