Dresdner Stollen

Name: Dresdner Stollen
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: International
Ingredients: ½ Packung Trockenhefe; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarme Milch; 500 g Weizenmehl; 125 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 Fläschchen Backöl Zitrone; ½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma; 6 Tropfen Backöl Bittermandel; Salz; 1 Messerspitze gemahlener Kardamom; 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss; 1 Messerspitze gemahlene Nelken; 250 g zerlassene lauwarme Butter; 350 g Rosinen; 125 g Zitronat; 125 g gehackte Mandeln; 200 g Butter; Puderzucker

Eine berühmte Weihnachtsbäckerei.

Der Deutsche Stollen. Es gibt ihn seit fast 700 Jahren und er gilt weltweit als eines der bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsgebäckstücke. Deine Suche nach dem besten Rezept hat ein Ende: Flockig, feucht, aromatisch und von göttlichem Geschmack. Dieser hausgemachte deutsche Weihnachtsstollen ist unglaublich.

Bewertung: 4,9/5 (2 Bewertungen)

Teile mit Freunden

210

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

½ Packung Trockenhefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarme Milch
500 g Weizenmehl
125 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Fläschchen Backöl Zitrone
½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
6 Tropfen Backöl Bittermandel
Salz
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
1 Messerspitze gemahlene Nelken
250 g zerlassene lauwarme Butter
350 g Rosinen
125 g Zitronat
125 g gehackte Mandeln
200 g Butter
Puderzucker

Zubereitung

1
Die Hefe mit dem Zucker und 100 ml lauwarmer Milch anrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und Zucker, Vanillezucker, die Backöle, Salz, die Gewürze, die angerührte Hefe, die restliche Milch und die zerlassene Butter zugeben. Alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.
2
Dann das Zitronat, die Rosinen und die gehackten Mandeln mit 1 EL Mehl vermischen und unter den Teig kneten. Den Teig zu einem Stollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.
3
Den Backofen auf 240ºC vorheizen und dann den Dresdner Stollen bei 160ºC etwa 60 Minuten backen. Den fertigen Dresdner Stollen mit 100 g zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Abkühlen diesen Vorgang noch einmal wiederholen

Impressionen zum Rezept: Dresdner Stollen

FAQ

Wie lange sollte der Stollen vor dem Verzehr reifen?

Ein Dresdner Stollen sollte nach dem Backen mindestens ein bis zwei Wochen ruhen, damit sich Aromen und Konsistenz optimal entwickeln können.

Wie lange ist der Stollen haltbar und wie lagere ich ihn richtig?

Gut verpackt und kühl, trocken sowie lichtgeschützt gelagert, bleibt ein Stollen problemlos mehrere Wochen bis hin zu drei Monaten frisch und aromatisch.

Kann man Stollen einfrieren?

Ein vollständig abgekühlter Stollen lässt sich ohne Weiteres einfrieren und nach dem Auftauen bei Raumtemperatur wieder genießen, ohne dass Aroma oder Konsistenz stark leiden.

Wie erkennt man, ob der Stollen durchgebacken ist?

Ein Stollen ist durchgebacken, wenn bei der klassischen Stäbchenprobe kein roher Teig mehr haften bleibt und sich der Laib beim leichten Druck elastisch anfühlt.

Darf man dieses Rezept als "Dresdner Stollen" bezeichnen?

Der Begriff "Dresdner Christstollen" ist eine geschützte geografische Angabe mit klaren Regeln für Zutaten, Herstellung und Herkunft - wer ihn zu Hause nachbackt, spricht besser von "Stollen nach Dresdner Art", es sei denn, die eigene Küche steht zufällig in Dresden.