Durchgezogener Endiviensalat

Name: Durchgezogener Endiviensalat
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Kopf Endiviensalat; 300-400 g Pellkartoffeln von mehlig kochenden Kartoffeln; 6 Eier; ca. 150 ml Traubenkernöl; ca. 50ml Weißweinessig; Meersalz; Weißer Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Tasse Geflügelbrühe oder Fleischbrühe; fein gewiegter Liebstöckel

Mit Kartoffeln und Ei.

Endiviensalat findet seine Beliebtheit im Winter. Das Besondere an diesem Salat ist der bittere Geschmack. Wobei nicht jeder einen Gefallen daran findet. Wir mögen den Wintersalat. Er ist sehr abwechslungsreich und eine tolle Alternative zu anderen Salaten.

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 8 Portionen

1 Kopf Endiviensalat
300-400 g Pellkartoffeln von mehlig kochenden Kartoffeln
6 Eier
ca. 150 ml Traubenkernöl
ca. 50ml Weißweinessig
Meersalz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
1 Tasse Geflügelbrühe oder Fleischbrühe
fein gewiegter Liebstöckel

Zubereitung

1
Die Kartoffeln weich kochen und kurz ausdampfen lassen. Die Eier ca. 3-4 Minuten kochen (trocken ziehen lassen), so dass der Kern maximal wachsweich ist.
2
Nun die Kartoffeln mit einer Spätzlepresse in eine Schüssel pressen und mit dem Öl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Muskat, Liebstöckel und der Brühe (die Brühe nach und nach dazugeben, damit der Salat sämig wird) grob verrühren.
3
Nun den gewaschenen und in grobe Streifen geschnittenen Endiviensalat mit hinzugeben und unterheben.
4
Die Eier schälen und in eine Dose geben, mit einem Löffel grob zerkleinern, diese dann unter den Salat rühren.
5
Den Salat dann an einem warmen Ort ruhig 1-2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Alternativ kannst du vor dem Servieren gebratene Speckstreifen über den Salat geben.