Empanadas mit Salsa de Chile Roja

Feuriges aus Mexiko.

Auf Empanadas trifft man in vielen Speisekarten in vielen Orten der Welt. Ihren Ursprung haben diese Teigtaschen unter anderem, bei den indianischen Völkern Mittel- und Südamerikas. In diesem Rezept werden die Teigtaschen mit einer würzigen Salsasoße gefüllt. Durch die aromatischen Gewürze bekommen die Taschen eine sehr interessante Füllung und machen damit die Empanadas zu einem leckeren Snack.

Bewertung: 4,6/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

Für die Empanadas 2 EL Butter, 1 Zwiebel, 2 Tomaten ½ TL gemahlenen Kümmel
1 kleine grüne Paprikaschote
250 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Zucker
1/2 Tasse Sultaninen, Chilipulver, ½ TL gemahlenen Kümmel
500 g TK-Blätterteig
2 Eigelb
Milch
Für die Sauce
3 kleine getrocknete Chilischoten
3 EL Wasser
500 g passierte Tomaten
3 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kümmel
2 EL Rotweinessig
1 TL Zucker

Zubereitung

1
Salsa: Wasser zum Kochen bringen und die Chilischoten darin einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eingeweichte Chilischoten mit einem Passierstab oder Messer zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten Übrige Zutaten dazugeben und bei milder Hitze 10 Min zugedeckt köcheln lassen.
2
Empanadas: Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Sultaninen, Chilipulver und Kümmel dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min kochen lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
3
Die Blätterteigplatten ausrollen und ca. 15 cm große Kreise ausstechen. Die Fleischfüllung auf eine Hälfte der Kreise geben. Ränder mit Wasser befeuchten und umklappen. Fest andrücken. Eigelb mit Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen. Im Backofen bei 180ºC (Umluft) 15 Min backen lassen, bzw. bis das Eigelb goldbraun ist. Heiß mit der Sauce servieren.