Erbsen-Bohnen-Gemüse

Name: Erbsen-Bohnen-Gemüse
Total time: 25 min
Ingredients: 1 EL Dijon-Senf; 1 EL TK-Petersilie; 1 EL Zitronensaft; 1 Rosmarinzweig; 1 TL Ahornsirup oder Akazienhonig; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 300 g dicke TK-Bohnen; feines Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; je 300 g TK-Prinzessbohnen und Erbsen

Eine fein abgestimmte Gemüsekomposition.

Kurz und knapp: Eine frische, aromatische, knackige Gemüsebeilage zu ganz vielen unterschiedlichen Gerichten. Wenn Ihr es mögt, dann lasst das Gemüse ruhig etwas „al dente", also bissfest.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 EL Dijon-Senf
1 EL TK-Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 Rosmarinzweig
1 TL Ahornsirup oder Akazienhonig
100 ml Gemüsebrühe
2 Schalotten
3 EL Olivenöl
300 g dicke TK-Bohnen
feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
je 300 g TK-Prinzessbohnen und Erbsen

Zubereitung

1
Dicke Bohnen auftauen lassen und die Bohnenkerne aus den Häutchen drücken. Rosmarin abspülen, die Nadeln abstreifen und fein hacken.
2
Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Brühe dazu gießen und erwärmen. Rosmarin, Senf, Ahornsirup, Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Prinzessbohnen und Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen. Dicke Bohnen dazugeben, kurz aufkochen lassen und alles zusammen abgießen. Kurz abtropfen lassen und in den heißen Topf zurückgeben. Mit der warmen Marinade begießen, gut verrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.