Erbsenrisotto

Mit Speck, Petersilie und Parmesan ist es ein schmackhafter erster Gang.

Ein feines Rezept für Erbsenrisotto mit frisch geriebenen Parmesankäse. Dieses Risottorezept mit Erbsen sollten sie auf jeden Fall probieren, wenn sie zu den Fans dieses italienischen Gerichtes gehören.

Bewertung: 4,6/5 (12 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

500 g Erbsen
30 g Bauchspeck (geräuchert)
80 g Zwiebeln
130 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
30 g Petersilie
10 g Butter
10 g Parmesan (45%)

Zubereitung

1
Zwiebeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. In einem Topf Speck auslassen. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Nach wenigen Minuten Reis zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis der Weißwein komplett aufgesogen ist.
2
Etwas heiße Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen. Danach unter ständigem Rühren nach und nach restliche Brühe zugeben, bis der Reis gar ist.
3
Petersilie waschen und hacken. Einige Minuten vor Ende der Kochzeit Petersilie und Erbsen einstreuen. Den Topf vom Herd nehmen und anschließend Butter und Parmesan unterrühren. Dazu Baguette servieren.