Flammkuchen mit Ziegenkäse

Ein würzig leichter Snack.

Flammkuchen mit Ziegenkäse ist eine raffiniert-würzige Variante zu dem klassischen Fladenbrot. Das vegetarische Rezept kann nach Wahl belegt werden. Ideale Toppings neben Thymian sind Rosmarin und Rucola.

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

220 g Mehl
3 EL Olivenöl
Salz
1 Eigelb
Mehl
2-3 Lauchzwiebeln
2 kleine rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Ziegenfrischkäse
1-2 EL Créme Fraîche
40 g Pinienkerne
8 Stiele Thymian

Zubereitung

1
Mehl, 2 EL Olivenöl, ¼ TL Salz, Eigelb und 100 ml Wasser mit dem Knethaken des Handrührers so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
2
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen. Mit restlichem Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Frischkäse und Créme Fraîche verrühren.
4
Backofen auf 220°C, Umluft 200°C, Gas Stufe 5 vorheizen.
5
Den Teig herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Dann zu einem Rechteck (etwa 28 x 36 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Knoblauch-Créme-fraîche auf die Teigplatte streichen. Zwiebelwürfel und –ringe auf den Teig verteilen. Mit Pinienkernen und abgezupften Thymianblättchen bestreuen. Blech auf die unterste Schiene des Backofens schieben und 12-15 Minuten backen.
6
Flammkuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in 24 Stücke schneiden.