In den USA ist dieser Cut vom Rind schon seit Ewigkeiten für seinen intensiven Geschmack beliebt. In Deutschland kommt das gute Stück auch mehr und mehr in Mode. Bei der Auswahl Eures Flanksteaks oder Bavette solltet Ihr darauf achten, dass Ihr ein gut marmoriertes Stück erwischt. Das ist wichtig, da ein Flanksteak per se wenig Fett enthält. Es kann also schnell trocken und zäh werden. Fragt am besten nach einem Stück Flanksteak vom Ochsen denn da ist mehr Fett drin. Wenn Ihr das perfekte Stück beim Metzger Eures Vertrauens ausgesucht habt, ist der Rest der Arbeit ein Kinderspiel. Servieren könnt Ihr mit gegrilltem Gemüse und ein wenig Baguette, denn mehr benötigt Ihr für dieses Genuss-Stück nicht.