Florentiner

Traditionelles Weihnachtsgebäck.

Ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Italien, das vor allem in Süddeutschland zu Weihnachten sehr beliebt ist. Florentiner bestehen aus einer knusprig gebackenen Röstmasse mit Mandeln oder auch anderen Nüssen. Signifikant für das knusprige Gebäck ist die süßliche Note, die perfekt durch die Kakaoglasur abgerundet wird.

Bewertung: 5,0/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 20 Portionen

100 g Zucker
25 g gewürfelte Marzipan-Rohmasse
50 g Butter
100 ml Schlagsahne
25 g fein gewürfelter Sukkade
100 g gehobelte Mandeln
1 gestrichener EL Mehl
1 EL Bienenhonig
Kakaoglasur
Muffinförmchen

Zubereitung

1
In einem Topf Zucker, Marzipan, Butter, Sahne und Sukkade etwa 5 Minuten sprudelnd kochen. Topf vom Herd nehmen. Mandeln, gesiebtes Mehl und Honig einrühren. Masse in gut ausgefettete Muffinförmchen streichen.
2
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe 3, 5 bis 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
3
Nun die Glasur erwärmen. Die Unterseiten der Florentiner und die Hälfte der Oberseite damit bestreichen. Mit einer Gabel Wellenmuster zeichnen. Trocknen lassen.