Garnelen-Kokos-Curry

Name: Garnelen-Kokos-Curry
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 20 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine rote Chilischote; 1 große Zwiebel; 2 EL Sesamöl; 200 g stückige Tomaten (Dose); 1 TL Kurkuma; 2-3 TL gelbe Currypaste; 200 ml Kokosmilch; 14-16 Riesengarnelen (roh, geschält ca. 750 g); 1 feste Mango; 4 EL Kokos

Damit zaubern Sie einen Hauch Asien auf den Tisch.

Leckere Garnelen mit asiatischem Flair. Die fruchtig-würzige Currykokossauce ist super cremig und passt ideal zu den knackigen Garnelen. Eine leckere Beilage zu dem Garnelen-Kokos-Curry ist Reis. Für Liebhaber der asiatischen Küche ist dieses Rezept ein absolutes Muss.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

20 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 große Zwiebel
2 EL Sesamöl
200 g stückige Tomaten (Dose)
1 TL Kurkuma
2-3 TL gelbe Currypaste
200 ml Kokosmilch
14-16 Riesengarnelen (roh, geschält ca. 750 g)
1 feste Mango
4 EL Kokos

Zubereitung

1
Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Sesamöl in der Pfanne erhitzen, alles darin goldbraun anbraten. Dann die Tomaten zufügen, alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Wieder in den Wok geben, Kurkuma und Currypaste unterrühren und einmal aufkochen lassen.
2
Die Riesengarnelen abspülen und trocken tupfen. Am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Garnelen in die Sauce geben und darin je nach Größe 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Zuletzt die Mangowürfel untermischen.
3
Kokosraspel in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und nach Bedarf grob hacken. Das Curry vorsichtig mit Salz abschmecken. Anschließend mit Kokosraspeln und Korianderblättchen bestreuen.