Geeiste Paprika-Tomatensuppe mit Rauchschinken

Ein Hauch von Mittelmeer an heißen Tagen.

Kalte Suppe im Mittelmeer Stil. In den Mittelmeerstaaten ist es üblich geeiste Suppen zu essen, um sich an heißen Tagen zu erfrischen und abzukühlen. Die geeiste Paprika-Tomatensuppe mit Rauchschinken ist schnell und einfach gemacht und eine raffinierte Variante zu dem klassisch andalusischen Gazpacho. Durch das frische Gemüse ist die Suppe zudem auch sehr gesund und stärkend.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

4 Tomaten
je ¼ Paprikaschote rot, grün und gelb
6 schwarze Oliven
200 ml Tomatensaft
1 ½ EL Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 EL Schnittlauch
30 g Rauchschinken
Petersilie
2 Laugenbrezeln
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1
Tomaten waschen, Stiel ausstechen, vierteln. Paprika entkernen, säubern, fein würfeln. Oliven entsteinen und grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Basilikum abzupfen, säubern. Rauchschinken fein würfeln.
2
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Basilikum im Mixer gut pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch zufügen, nochmals kurz pürieren.
3
Suppe vor dem Servieren kurz eineisen.
4
Suppen in tiefem Teller oder Terrine anrichten, einige Paprikawürfel, schwarze Oliven und Rauchschinken darüber streuen, mit Basilikumsträußchen garnieren. Laugengebäck extra dazu servieren.