Gefüllte Paprika mit Kurkumasauce

Kurkuma gilt in Indien als heilig

Der Pflanze wird eine reinigende, energiespendende Wirkung zugesprochen. Wärme Dich an einem Winterabend mit einem authentischen indischen Rezept auf. Gefüllte Paprika mit Kurkumasauce. Serviere die gefüllte Paprika als Vorspeise oder als Beilage zur Mahlzeit.

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GesamtdauerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

50 g rote Bohnen
150 ml Gemüsebrühe
1 gelbe Paprikaschote
50 g Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
50 g Maiskörner
1 Tomate
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte frische Kräuter
10 g geriebener Parmesan
Kurkumasauce:
1 EL Butter
1 EL Weizenvollkornmehl
1 TL Kurkuma
20 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
Salz Pfeffer

Zubereitung

1
Bohnen über Nacht einweichen, Wasser abschütten, in etwas Gemüsebrühe weichkochen.
2
Paprika aushöhlen, Zwiebel feinhacken, mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Maiskörner dazugeben. Tomaten in Würfel schneiden und Gemüse mit Bohnen mischen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Masse in die Paprika füllen, Parmesan darüber streuen und Paprika in der restlichen Gemüsebrühe 30 Minuten garen.
3
Währenddessen für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Kurkuma dazu geben und etwas angehen lassen. Mit Wein und Gemüsebrühe auffüllen, alles sämig kochen. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.