Gemüsecurry

Name: Gemüsecurry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: International
Ingredients: 320 g Reis; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, süß; 4 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück Ingwer; 1 Blumenkohl; 3 Karotten; 1 Paprika, rot; 400 g grüne Bohnen; 2 Süßkartoffeln; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Currypulver; Salz; Pfeffer; 1 Bund Koriander; Naturjoghurt

Indisches Curry mit grünen Bohnen

Diese schnell zuzubereitende Gemüsecurry, nach einem indischen Rezept sorgt sofort für ein angenehm wärmendes Gefühl und ist aus diesem Grunde auch während der kalten Jahreszeit besonders zu empfehlen. Die stressigen Tage der Woche verfliegen nach dem Genuss dieses Gerichtes wie im nu. Blumenkohl, grüne Bohnen, Paprika und Süßkartoffel bilden die knackige Basis für das Curry. Kokosmilch und Currypulver sorgen für den exotischen Touch.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

320 g Reis
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, süß
4 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 Blumenkohl
3 Karotten
1 Paprika, rot
400 g grüne Bohnen
2 Süßkartoffeln
400 ml Kokosmilch
3 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
1 Bund Koriander
Naturjoghurt

Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Blumenkohl abwaschen und die Röschen nicht zu groß abbrechen. Größere nochmals teilen. Paprika abwaschen, entkernen und entstielen dann in Quadrate schneiden. Karotten abschaben und würfeln. Grüne Bohnen abwaschen und abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen und Würfeln.
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel für 3-5 Minuten glasig braten.
3
Gehackten Knoblauch und Ingwer unterrühren und braten bis sich der Duft im Raum verteilt.
4
Blumenkohl, Karotten, Paprika, grüne Bohnen und die Süßkartoffeln hinzugeben und für weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
5
Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
6
Kokosmilch beigeben und alles leicht köcheln lassen. 15–20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich und die Soße cremig ist.
7
Curry nochmals mit den Gewürzen abschmecken und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8
Reis nach Packungsanleitung kochen.
9
Reis portionsweise in tiefen Tellern anrichten, etwas Gemüsecurry darüber geben, mit Koriander bestreuen und mit etwas Naturjoghurt beträufeln.