Tauche ein in ein unverwechselbares Geschmackserlebnis mit diesem Rezept für geröstete Regenbogenkarotten, die sich perfekt mit einem cremigen Knoblauch-Minze-Joghurt und dem würzigen Dukkah vereinen. Aber was sind eigentlich Regenbogenkarotten? Diese besondere Karottensorte begeistert nicht nur durch ihre vielfältigen Farben – von leuchtendem Orange über zartes Lila bis hin zu kräftigem Gelb – sondern auch durch ihren milden, leicht süßlichen Geschmack. Ursprünglich in Vorderasien und Europa beheimatet, erleben die Regenbogenkarotten heute weltweit ein Comeback. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch eine wahre Vitaminbombe.

Die Karotten werden im Ofen perfekt geröstet, sodass sie außen leicht karamellisiert und innen noch schön saftig bleiben. Durch das Dukkah, eine Mischung aus gerösteten Nüssen, Samen und Gewürzen, erhalten die Karotten eine zusätzliche Knusprigkeit und ein intensives, nussiges Aroma. Der Knoblauch-Minze-Joghurt bringt mit seiner frischen und cremigen Note den perfekten Ausgleich zu der intensiven Röstaromen der Karotten und der Würze des Dukkah.

Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion, die eure Sinne verführt. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten, als vegetarisches Hauptgericht oder als raffinierte Vorspeise bei eurem nächsten Festmahl.

Die Regenbogenkarotten werden sanft im Ofen geröstet und dabei mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinert. Das Dukkah wird für den letzten Schliff ebenfalls im Ofen erwärmt, sodass es seine Aromen entfalten kann. In der Zwischenzeit bereitet ihr den erfrischend-würzigen Knoblauch-Minze-Joghurt zu, der die perfekte Begleitung für die Karotten bildet.

Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut – probiert es aus und lasst euch von der Kombination aus kräftigen Farben und intensiven Aromen verzaubern!