Geröstetes Gemüse mit Pastinaken und Süßkartoffeln

Name: Geröstetes Gemüse mit Pastinaken und Süßkartoffeln
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 600 g Pastinaken; 6 Schalotten; 100 g Olivenöl; 3-4 Zweige Thymian; 3 Zweige Rosmarin; 5 Knoblauchzehen; 35 Kirschtomaten; 1,5 TL geröstete Sesamsamen

Dazu passt hervorragend eine Kapern-Vinaigrette!

Einfach und schnörkellos, diese geröstetes Gemüse ist perfekt für das Abendessen oder fuer die Feiertage! Mit Süßkartoffeln und Pastinaken belegt, sind sie schwer zu widerstehen. .

Bewertung: 4,3/5 (4 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

600 g Süßkartoffeln
600 g Pastinaken
6 Schalotten
100 g Olivenöl
3-4 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
5 Knoblauchzehen
35 Kirschtomaten
1,5 TL geröstete Sesamsamen

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Als nächstes die Pastinaken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, vierteln und dann mit den Pastinaken in eine Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Ganze für ca. 20 Minuten in einer ofenfesten Form oder auf dem Blech im Backofen rösten.
2
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln in nicht zu dicke Spalten schneiden und dann mit in den Backofen geben und weitere 40 bis 50 Minuten rösten.
3
Wenn das Gemüse gar ist (goldbraune Färbung), die Kirschtomaten auf dem Röstgemüse verteilen und nochmals ca. 10 Minuten im Ofen lassen.
4
Das Röstgemüse vor dem Servieren mit einer Kapern-Vinaigrette übergießen, gut durchrühren und mit Sesamsamen bestreuen.