Geschmorter Fenchel mit Oliven
Ein Hauch Mittelmeer.
30
Min.
GesamtdauerAlkoholfreiZutaten
Rezept für 4 Portionen
- 1 EL Butter
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 100 g schwarze Oliven
- 600 g Fenchel
- 750 g Fleischtomaten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Fenchelknollen putzen, harte Stellen ausschneiden, zartes Grün beiseitelegen. Knollen in schmale Spalten schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Fenchel darin einige Minuten anschwitzen. Mit 5 EL Wasser ablöschen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten.1
- In der Zwischenzeit Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, häuten, Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch fein würfeln. Rosmarin abbrausen, ausschütteln, Nadeln von den Stielen zupfen. Tomaten und Rosmarin zum Fenchel geben, würzen. Zugedeckt weitere 5 Minuten schmoren.2
- Oliven zur Fenchel-Tomatenmischung geben und kurz erhitzen. Fenchelgrün fein hacken und vor dem Servieren über das Gemüse streuen.3