Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto

Name: Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 800 g Gnocchi; 2 Avocados; 1 Bund Basilikum; 6 EL Olivenöl; 60 g Pinienkerne; 3 Knoblauchzehen; 2 TL brauner Zucker; 200 g Cherry-Tomaten; 60 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter

Mediterranes Rezept mit hausgemachter Pesto

In diesem Rezept zeigen wir Euch eine hausgemachte Pesto mit Avocado und Basilikum. Wir arrangieren alles mit Gnocchi und Tomate zu einem wahrlich schnell gemachtem und köstlichen Rezept. Natürlich könnt Ihr die Avocado-Basilikum-Pesto auch für andere Gerichte nutzen, denn Ihr werdet Sie lieben. Selber machen schmeckt eben doch deutlich besser.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

800 g Gnocchi
2 Avocados
1 Bund Basilikum
6 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
2 TL brauner Zucker
200 g Cherry-Tomaten
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer
2 EL Butter

Zubereitung

1
Zunächst die Avocados halbieren, entkernen und schälen, dann grob in Stücke schneiden. Basilikum abwaschen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Ein paar Blätter zur Seite legen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse pressen.
2
Nun alles zusammen mit dem Olivenöl und den Pinienkernen in einen Mixer geben, den Saft der Zitrone dazu pressen und pürieren. Funktioniert auch mit dem Pürierstab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Cherry-Tomaten halbieren und mit etwas Butter und dem Zucker in einer Pfanne oder einem Topf karamelisieren.
4
Die Gnocchi mit der Butter in einer zweiten Pfanne goldbraun anbraten.
5
Avocado-Basolikum-Pesto und Tomaten zu den Gnocchi in die Pfanne geben, etwas Parmesan darüber reiben und gut vermischen.
6
Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto portionsweise auf Tellern anrichten und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.